Walpurgis éjszakája 2.

wal_leadPezsgőfürdő és epertorta Skandináviában

Szerencsésnek mondhatom magam, mert pár évvel ezelőtt, 6 hetet töltöttem Svédországban, és ebbe az időtartamba éppen beleesett Walpurgis éjszakája is, így közelről is beleláthattam, mi “főtt” a fazekakban.

Nos, a walpurgis-éji menü a következő volt: Hering saláta (Sillsalad), amit készíthetünk lazacból is (de akkor lazacos saláta a neve Laxsalad!) Ezt követte a Funnel nevű, eredetileg finn fánk, ami úgy készül, hogy egy nem kelő élesztőt hozzákevernek a liszthez és a többi tészta alapanyaghoz, a folyékony állagú tésztát aztán forró olajban, körbecsorgatva sütik ki, mintegy fészket formálva. Finnországban csak porcukorral szórják be, Svédországban viszont lekvárral, fahéjjal, nutellával és friss gyümölccsel fogyasztják. Állítólag a funnel kevesebb, mint 300 kalóriát tartalmaz, de ha persze megkenjük nutellával vagy lekvárral, akkor az bőségesen pótolja a hiányzó kalóriákat.

Íme, néhány kiváló Walpurgis éji recept:

wal2Funnel fánk receptje

Hozzávalók 20 darabhoz:
olaj a sütéshez
2 tojás
1 evőkanál cukor
2,5 dl tej
50 dkg liszt
1 evőkanál sütőpor

 A cukorhoz adjuk hozzá a tojást, keverjük jól össze egy habverővel, majd öntsük hozzá a tejet.  Szitáljuk bele a lisztet, adjuk hozzá a sütőport, meg a sót. Kanalazzuk bele egy krémnyomó zsákba a tésztát; s amikor az olaj eléri a megfelelő hőfokot, kezdjük el adagolni a fánkszerű tésztát, lassan körözve az olaj fölött, (mintegy “madárfészket” alkotva). A kész tészta hamar feljön az olaj tetejére. Amikor aranybarna színt kap, készen van. (kb. 15 másodpercig kell sütni mindkét oldalán). Egy konyhai papírtekerccsel kibélelt tálra tesszük, majd tálaláskor bőven megszórjuk porcukorral.

 
Sima Mead az enyhén fermentált limonádé receptje

 Hozzávalók:

1 liter víz
2 nagy citrom
12,5 dkg barna cukor
12,5 dkg fehér cukor
2 dkg friss élesztő
25 db mazsola

Tegyük fel a vizet főni, forraljuk fel. Közben reszeljük le a citromok héját. Magozzuk ki. Szeleteljük fel a citromokat és a héjával együtt tegyük egy üvegtálba. Adjuk hozzá a fehér és a barna cukrot. Amikor a víz felforrt, öntsük rá a cukrozott citromra. (csak üvegkancsó, vagy tűzálló edény jó, fémet szigorúan tilos használni). Várjuk meg, hogy kihűljön, amikor már csak langyos, keverjük bele az élesztőt, fedjük le és hagyjuk állni 24 órát (vagy 48-at). Az italunk akkor jó, amikor elkezd erjedni-buborékolni. Szűrjük le a citromos, fermentált italt, öntsük tiszta üvegpoharakba, vagy egy kancsóba. Minden pohárba tegyünk 1 evőkanál cukrot és 5-6 szem mazsolát. Zárjuk le légmentesen majd 2-5 napra helyezzük a hűtőbe. A sima italunk akkor jó, amikor a mazsola felszáll a kancsó, vagy pohár felszínére.
 
wal3Jordgubbstårta-Vaniliakrémes epertorta
Hozzávalók:

2 tojás
25 dkg cukor
5 dkg vaj
40 dkg liszt
2 kk sütőpor
1 kávéskanál vanília kivonat
1 dl tej citrom héja vaj
zsemlemorzsa a tortaforma kikenéséhez

A töltelékhez:

 1 kg eper
4 ek cukor

A vanília krémhez:

 5 dl tej
1 vanília rúd
8 dkg cukor
7 tojássárgája
8 dkg kukoricakeményítő
5 dkg vaj szobahőmérsékletű, de használhatunk vanília pudingot is!

A dekorációhoz: 

2-3 dl  tejszín
friss eper

Először a tortát készítjük el:

Válasszuk külön a tojásokat, a sárgáját verjük fel a cukorral. Olvasszuk fel a vajat és adjuk hozzá a tojáshoz. Reszeljük le a citrom héját. Keverjük bele a sütőport a lisztbe, adjuk hozzá a vaníliás cukrot vagy kivonatot, keverjük össze és öntsük hozzá a tejet, adjuk hozzá a citromhéjat. Kenjük be vajjal a 20 -24 centiméter átmérőjű tortaformát, szórjuk be a zsemlemorzsával öntsük bele a tésztát. Süssük 175°C/350°F/ 25-35 percig. Amikor kihűlt vágjuk háromfelé. 

 

Vanília krém:

Kaparjuk ki a vaníliából a “húst”. Tegyük fel főni a tejet, dobjuk bele a rudat, meg a kikapart vaníliát. Forraljuk fel. Keverjük össze a tojássárgáját a cukorral, meg a kukoricakeményítővel. Adjuk hozzá a vaníliás tejhez. Melegítsük fel a tejet kislángon. Nem szabad felforralni! Amint besűrűsödik, húzzuk le a tűzről. Adjuk hozzá a vajat és hűtsük ki.

Eper töltelék:

Dobjuk bele a megmosott és lecsumázott epret egy turmixgépbe, és turmixoljuk össze a cukorral. Adhatunk hozzá gyümölcsfixálót, hogy ne engedjen levet.

Dekoráció

Adagoljuk az eperturmixot az alsó tortalapra, helyezzük rá a második lapot, öntsük rá a krémet.
A torta tetejét fedjük be a felvert tejszínhabbal és a friss eprekkel díszítsük ki.

Spajzgirl

Véleményét szívesen várjuk!