Varázslatos velencei pillanatok

vel_leadSerenissima, a szerelmesek városa, az “Adria királynője”, a “lagúnák birodalma” leggyakrabban ezekkel a nevekkel illetik Velencét.

És persze ne hagyjuk ki a sorból, hogy ugyanakkor a világ legszebb és legősibb karnevál városa, a legkülönlegesebbé, mert a velencei karnevál már évszázadok óta minden évben a Szent Márk téren kezdődik, ahol pontosan délben a karnevál angyala (egy fiatal nő) lerepül a Campanile tornyából. Ő adja meg az engedélyt a karneváli szezon megkezdésére, innentől kezdve aztán 2 hétre a város visszatér a 17. századba.

A karnevál legpompásabb napja a Hamvazószerda, amikor a város apraja- nagyja pompás jelmezekbe öltözve csónakra, bárkára, tutajokra száll és egész nap illetve éjszaka is ott tartózkodik. Állandó zeneszó mellett mindenki a vízen ebédel és vacsorázik. A karnevál idején a szórakozás minden formája megengedett, még a tűzijáték is. A hajnalt is a vízen kell megérni, mert aki a “redentore hajnalán” az Adria vizével vet magára keresztet, az egész évre mentesül a betegségektől. Ezeket a hamisítatlan olasz karneváli pillanatokat legjobban egy Bacaro bor és néhány Ciccheti társaságában élvezhetjük (sós előétel), na meg a világ legfinomabb eszpresszójának a kortyolgatása közben, a híres Florian kávézó hangulatos kis zúgában.

A karneváli élvezetekhez nélkülözhetetlen finom falatok

Hússal töltött olajbogyó rántva

Hozzávalók:

500 g zöld olajbogyó (az Ascoli, kimagozott, nagy szemű olajbogyó), 100 g marhahús, 100 g sertéshús, 100 g csirkehús, zeller, sárgarépa, lilahagyma, fél csésze olaj, fél pohár fehér bor, 1 egész tojás, 50 g parmezán, 50 g zsemlemorzsa, só, bors, szerecsendió

a panírozáshoz: liszt, 2 tojás, zsemlemorzsa

Elkészítés:

Tegyük fel az olajat egy nagy serpenyőben és pároljuk üvegesre az apróra vágott hagymát, zellert és a sárgarépát majd add hozzá a húst. Várjuk meg, hogy a zöldségek íze jól összekeveredjen a hússal, ekkor öntsük rá a pohár bort, és hagyjuk, hogy elpárologjon. Sózzuk, borsozzuk. Amikor a hús megfőtt, tegyük a mixerbe, adjuk hozzá a tojást, a reszelt parmezánt, a szerecsendiót, a tejbe áztatott zsemlét és jól nyomkodjuk össze. Ezzel a töltelékkel töltsük meg az óriás, kimagozott, spirálisan keresztbe vágott olajbogyókat. Panírozzuk őket és süssük ki forró olajban.

Forró kávé és a tipikus olasz karneváli édességek

Fritelle Veneziane (fritole) a velencei fánk neve, ami egy kerek formájú élesztős tészta, csak fenyőmag vagy mazsola van a tésztába keverve; vannak városok, mint pl Verona, ahol zabaglione, Nutella tiramisu krémmel töltik meg.

vel2Galani fánk, porcukorral beszórva, forró csokival vagy egy könnyű borral

Hozzávalók:

400 g liszt, 1 ek vaj, 1 tojás, 1-1/2 ek cukor, só, 1 dl száraz fehér bor

Elkészítés:

Keverjük össze a vajat kevés liszttel, a tojássárgájával, a sóval meg a borral. Jól keverjünk össze mindent és dagasszuk a tésztát egy fakanállal erőteljesen püfölgetve. Adjuk hozzá a maradék lisztet, mindig keveset és úgy dolgozzuk össze a tésztát, hogy hajtogatható legyen. Ezután próbáljuk meg egy lisztes felületen minél vékonyabbra kinyújtani. Vágjuk fel egy derelye szaggatóval, vékony 5 centis csíkokra (a tésztát pasztakészítő gépen húzzuk át párszor, hogy szép egyenletes legyen), majd a közepén ejtsünk egy vágást és azon keresztül húzzuk át a tészta egyik oldalát. Forrósítsuk fel az olajat és süssük ki a fánkokat, de ne rakjunk a zsírba-olajba egyszerre sokat, és 2 perc múlva fordítsuk át, hogy mindkét oldalukon szépen kisüljenek. Tegyük ki a kész fánkokat papírtörlőre, hogy az olaj vagy zsír jól lecsorogjon róla.Várjuk meg míg a fánkok teljesen kihűlnek és csak ekkor szórjuk be porcukorral. Szobahőmérsékleten, légmentesen lezárt dobozban 3 hétig is eláll.

Chiacchiere Di Carnevale (jelentése pletyka, csacsogás, pontosabban csavaros csacsogás)

Hozzávalók:

300 g liszt, 100 g vaj, 2 ek cukor, 2 tojás, 1 csipet só, 2 csomag vaníliás cukor, fehérbor és rum, olaj vagy zsír a sütéshez, porcukor

Elkészítés:

A lisztet a vajjal, a cukorral meg a tojásokkal, a csipet sóval és a vaníliás cukorral összedolgozzuk. Tésztát gyúrunk belőle majd fél óra hosszat hideg helyen pihentetjük. Az idő letelte után 5 cm vékonyra nyújtjuk. Tetszés szerinti méretre szaggatjuk pl. négszög alakúra, majd zsírban kisütjük, porcukorral megszórva kínáljuk. A tésztához grappát vagy fehérbort kínálunk.

Idei karneváli programok: Elvarázsolt kastély bál, a 400 éves Igor gróf gondoskodik a szórakoztatásról 490 euró, Szt Valentin maszkabál febr. 14-én, 550 euró, a Dózse bálja 800 eurótól 1800-ig, Velencei csoki körút 95 euró, borkóstoló körút 45 euró, La Fenice opera elől indul a Giacomo Casanova kalandtúra (Venetian Galleon hajón 80 euró)

vel

Spajzgirl

Vissza a bloghoz

Véleményét szívesen várjuk!