Vaduljunk!

vad_leadAz ünnep közeledtén az erdő elkezd beköltözni a városba. Örökzöld ágakban, adventi koszorút ékesítő fenyőtobozokban, dekoratív termésekben ölt testet, hirdetvén, hogy van, amikor mindannyian vágyakozunk egy csipetnyi természet után.

A karácsonyi ünnepkör épp ilyen: még a legmegrögzöttebb városlakó technokraták szívét is megmelengeti a fenyőággal díszített ajándékcsomag, a bogyós ágakból, tobozokból, mohával komponált asztaldísz, a fehér karácsony romantikus képzete. Az ünnep elképzelhetetlen lenne fenyőfa nélkül: igen, a suttogó ágú, illatos, igazi fenyő való az ünnepre, nem az összehajtható, felékesítetten kukazsákba csúsztatható, ágyneműtartóban tárolható mű mása.

A karácsonyi termőág vagy életfa állítása, amely az évről évre megújuló természetet szimbolizálta, régi hagyomány: Az ág lehetett rozmaring, kökény, vagy nyárfa, amit a gerendára vagy a szobasarokba függesztettek, és aranyozott dióval, piros almával, pattogatott kukoricával, máshol mézeskaláccsal díszítették.

A karácsonyfa-állítás egy újabb keletű szokás, amely protestáns német eredetű, az arisztokrácia és a városi polgárság közvetítésével honosodott meg az egész magyar nyelvterületen. A múlt század közepén szorította ki teljesen a karácsonyfa a termőágat. A karácsonyfát először a termőághoz hasonlóan almával, dióval, házilag készített süteménnyel, díszítették, majd később átvette ezek helyét az üvegdísz. Ma pedig az ízlésnek és divatnak megfelelően mindenki kedve szerint díszíti a fenyőfáját.

Az ünnepi asztalra kerülő ételek egy része is az erdőt idézi. A mi ajánlatunk is ilyen, próbálják ki a hagyományos menü mellett, vagy éppen helyette!  A rontást elhárító dió, az egységet, egészséget és szépséget szimbolizáló alma éppúgy helyet kap benne, mint a tradicionális karácsonyi étkekben, az erdő adja hozzá a különlegességet.
Meghitt és örömteli ünnepet és az ízek harmóniáját kívánjuk – és még nem késő ellátogatni a Rózsakunyhó weboldalára, ahol a csuda különleges ajándékok közt mindenki megtalálja a kedvére valót!

Halmos Monika
www.rozsakunyho.hu

Fácán erőleves sajtos piskótával

Fácán erőleves sajtos piskótávalHozzávalók: 1 konyhakész fácán, 1 db velős csont, 5 dkg vaj, 1 közepes vöröshagyma, 80 dkg vegyes leveszöldség,  5 borókabogyó, 5 szegfűszeg, mogyorónyi friss gyömbér, só, fekete bors, 2 babérlevél

A sütőt 220 °C- ra előmelegítjük. Egy mélyebb tepsiben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a feldarabolt fácánt, a csontot, és 15-20 percig sütjük. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket és további pár percig pirítjuk. A sütőből kivéve az egészet egy nagy fazékba borítjuk, beletesszük a fűszereket, felöltjük 3 liter vízzel és csendes gyöngyözéssel másfél órán át főzzük. Hagyjuk állni, majd zsírtalanítjuk, leszűrjük. Az ünnepre készült sajtos piskóta betéttel tálaljuk.

Sajtos piskóta

Hozzávalók: 2 db tojás, 3 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 8 dkg reszelt sajt, reszelt szerecsendió, só

A tojássárgákat a puha vajjal, csipetnyi sóval, reszelt szerecsendióval habosra keverjük. Apránként hozzáadjuk a lisztet, reszelt sajtot, végül a tojásfehérjékből vert kemény habot. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk kb. kisujjnyi vastagon, majd előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. Még melegen a papírt lehúzzuk róla, és tetszőleges formákat szúrjuk ki belőle.

Fácánropogós az erdő gyümölcseivel töltött almával

Hozzávalók: 50 dkg főtt fácánhús, 3 tojás, 2 dl húsleves, 10-15 dkg zsemlemorzsa, 3 dkg vaj, só, bors, 2-3 borókabogyó, kakukkfű, 1 evőkanál mustár, csipetnyi szerecsendió, a sütéshez olaj, a töltött almához: 4 kisebb alma, 40 dkg erdei gyümölcs vegyesen, fél dl félédes fehérbor (vagy narancslé), 3 evőkanál méz, csipetnyi őrölt fahéj

A főtt fácánhúst a csontokról lefejtjük, ledaráljuk. A tojásokkal, a fűszerrel, és a húslevessel elkeverjük, majd annyi zsemlemorzsával gyúrjuk össze, hogy jól formázható masszává váljon. A masszából ujjnyi rudakat formálunk és bő, forró olajban aranybarnára sütjük. Az olajból kiemelve szalvétán lecsöpögtetjük. A töltött almához az almákat félbevágjuk, a magházat kimetsszük. A fél gyümölcsöket fél percre forrásban lévő citromos vízbe mártjuk, majd lehűtjük. Az erdei gyümölcsöt a borral vagy narancslével és a mézzel felfőzzük, fahéjjal ízesítjük. A fácánropogóst a megtöltött almákkal kínáljuk, nagyétkűeknek burgonyakrokettet vagy burgonyapürét is adhatunk mellé.

Vissza a bloghoz

Véleményét szívesen várjuk!