Vadhús ínyenc mártásban

vadhus_inyenc_martasban_index

Vadhús ínyenc mártásban recept

Készítette admin Közzétéve: június 13, 2014

  • Mennyiség: 4 Adag

A vadhúsból készült étel már rég nemcsak a vadászok kiváltsága. A szarvasgerincet ünnepekre is készíthetjük, így emelve az különleges alkalom hangulatát.

Hozzávalók

Elkészítés

  1. 1. A megmosott, leszárogatott húst a csontról óvatosan lefejtjük.


  2. 2. A friss rozmaringot felaprítjuk, és a majoránnával meg a mustárral összekeverjük.


  3. 3. A húst a Vegetával megszórjuk, a fűszeres mustárral megkenjük, mély tálba tesszük, és fél deci olívaolajjal leöntjük. Néhány órán át fóliával letakarva állni hagyjuk, de legjobb, ha egy egész éjszakán át érleljük.


  4. 4. A húst a pácból kiemeljük, vastagabb szeletekre vágjuk, mindegyik szeletet egy vékony szelet húsos szalonnába tekerjük, majd konyhai cérnával összekötjük vagy fogpiszkálóval összetűzzük.


  5. 5. Lábasban, a maradék olívaolaj és a vaj keverékén a húst minden oldalán hirtelen megsütjük. A rozmaringot és a borókabogyót rádobjuk, a ginnel meglocsoljuk, meggyújtjuk, és megvárjuk, amíg a láng elalszik. A borral felöntjük, és kissé megsózzuk.


  6. 6. A húst lassú tűzön, félig lefedve addig pároljuk, amíg a levét majdnem teljesen elfővi. Az evőkanálnyi hideg vízzel simára kevert keményítőt belekeverjük, és már csak egyet forralunk rajta.


  7. Tálalás

    A hússzeleteket burgonyatallérral vagy krokettel, sárgabarack kompóttal és vörösáfonya dzsemmel tálaljuk.


  8. Jó tanács

    A szarvasgerincet helyettesíthetjük marhahússal is. A gin helyett szilvapálinkát is használhatunk. A gin vagy a pálinka ne legyen hideg, mert nem gyullad meg!

    Ahhoz, hogy a hús és a mártás a legjobb állagú legyen, fontos, hogy a húst közepes lángon süssük.


    vadhus_inyenc_martasban

Véleményét szívesen várjuk!