Vadas marhacomb

vadas_marhacomb_index

Vadas marhacomb recept

Készítette admin Közzétéve: július 1, 2014

  • Mennyiség: 4 Adag
  • Főzés: 3 óra 0 perc

Hozzávalók

Elkészítés

  1. 1. A húst megmossuk, majd a nedvességet leitatjuk róla. 1 liter vizet fölforralunk, a leveskockát belemorzsoljuk. A megtisztított és fölszeletelt hagyma meg zöldség felét beleszórjuk. 5 percig főzzük, majd a bort is beleöntjük. Ha kihűlt, üveg- vagy porcelántálba töltjük, a húst belefektetjük. Ha nem lepné el teljesen, vízzel pótoljuk. Lefödve, 2-3 napra hűtőszekrénybe tesszük, közben többször megforgatjuk.


  2. 2. Főzéskor a húst letörölgetjük, és egy lábasban az olajon körös-körül elősütjük, félretesszük. Visszamaradó zsírjában világosbarnára karamellizáljuk a cukrot, majd a felszeletelt hagyma meg zöldség másik felét hozzáadjuk. Sóval, borssal, babérlevéllel fűszerezzük, és tovább pirítjuk. 2-3 perc múlva a hús zöldséges páclevét ráöntjük (zöldséggel együtt), a mustárral, a citromlével ízesítjük, fölforraljuk.


  3. 3. A marhacombot belerakjuk, lefödve, kis lángon 1,5-2 óra alatt puhára pároljuk. Közben elfövő levét vízzel pótoljuk.


  4. 4. Ha kész, lecsöpögtetve vágódeszkára tesszük, a rostokra merőlegesen fölszeleteljük. Levét langyosra hűtjük, majd miután a babérlevelet kidobtuk belőle, turmixoljuk, és újra fölforraljuk. A lisztet a tejföllel és egy kevés lével simára keverjük, a mártást ezzel sűrítjük, ha kell, utánaízesítjük. Tálaláskor a húsra öntjük.


  5. 5. Zsemlegombóc vagy burgonyafánk illik köretnek hozzá.


  6. Jó tanács:

    A húst pácolás nélkül is el lehet készíteni vadasnak.


    vadas_marhacomb

Véleményét szívesen várjuk!