Túrós spenóttorta

tort_leadElőször véletlenül és nagyon idegesen készítettem: az intézetben – ahol önkéntesként főzök – kérték a lányok. Előtte sosem csináltam, de nem mertem bevallani, mert itt alapétel.

Láttam ugyan korábban fél szemmel egy önkéntes társam hasonló tortájának készítését, de az nagyon nem sikerült, szerintem. Úgyhogy elővettem minden korábbi tapasztalatomat és újkori fantáziámat, s nagy örömömre sikerült, megették! Csak utána keresgettem otthon recepteket, de egyik sem passzolt az elkészített tortához. Most az átdolgozott saját receptemet írom le, amit otthon újra megsütöttem: sós-édes, köretnek és nyalánkságnak is merem ajánlani.

 

Hozzávalók négy személyre

Spenót – 50 dkg (fagyasztott), tehéntúró – 20 dkg, tojás – 2 egész a tortához, egy kevés a kenéshez, zsemlemorzsa – 4 evőkanál, olívaolaj – 1-2 evőkanál, hagyma – ½ fej, mazsola – 1-1,5 maroknyi (szárazon), só – ízlés szerint, őrölt fekete bors – ízlés szerint, oregánó – csipetnyi/ízlés szerint, szerecsendió – csipetnyi/ízlés szerint, barna cukor – 1 mokkáskanál, tésztakarika 30 cm átmérőjű lap (semleges ízű vajas tészta)

Szükséges eszköz:
kis méretű (18 cm átmérő, 8 szeletes) tortakarika
tort

A hagymát a lehető legapróbbra vágjuk, s megsózva kevéske olívaolajon megpároljuk. Ráborítjuk a kiolvasztott és jól kicsavart spenótot, néhány percig pároljuk. Közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval, szerecsendióval és pici cukorral. Először mindenből csak késhegynyit/csipetnyit használjunk, kóstolással döntsük el, mikor elég. Hagyjuk kihűlni a spenótot, és tegyük keverőtálba. Adjuk hozzá a tojásokat, majd géppel összedolgozzuk. Az olasz konyha – nagy megdöbbenésemre – a nyomtatott és internetes receptek szerint és a házi gyakorlatban is nagyon sokat turmixol. Nem is értem, mi volt az aprító gépek feltalálása előtt! Én juszt se használok gépet, ha lehet, kézzel, természetesen keverek. Így a hagymás spenótlevelek gépi aprítása után a zsemlemorzsát és a túrót kézi habverővel kevertem hozzá. Tetszetősebb is így a töltelék, látszanak az összetevők, felismerhető az állaga. Kóstoljunk még egyszer, fűszerezzünk, ha kell, majd tegyük a keveréket a hűtőbe fél órára pihenni.

A kis tortakarikát vajazzuk-lisztezzük ki, majd igazgassuk benne középre a tésztakorongot. Szórjuk meg a tészta alját egy kevés zsemlemorzsával (biztonsági okból, hiszen a túrók, spenótok és ügyességünk mindig változók), töltsük meg a kihűlt masszával, hajtsuk rá a tészta széleit, kenjük meg tojással, s tegyük 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe, 25 percre. A sütők sem egyformák, úgyhogy ellenőrizzük tűpróbával a töltelék állagát. Van esély rá, hogy még sütnünk kell úgy 15 percet 200 Celsius fokon, amíg a tésztaszélek is megpirulnak. Legyünk türelmesek: várjunk egy fél órát, mielőtt a tortakarikát meglazítjuk, s még egy fél órát, mielőtt a tortát felvágjuk. Fincsi lesz, jó étvágyat!

tort2

Vissza a bloghoz

Véleményét szívesen várjuk!