-
Töltött kacsa
-
Töltött kacsa recept
Készítette június 1, 2014
Közzétéve:- Mennyiség: 6-8 Adag
Szentestén bizonyára halat fognak elkészíteni, az újévre malacot és töltött káposztát, karácsonykor pedig lepjék meg a családot és a barátokat a Vegeta töltött kacsájával.
Hozzávalók
- 1 pecsenyekacsa (kb.1,5 - 2 kg)
- 5 dkg vaj
- 1 kupica konyak
- 1 zsemle töltelékhez
- 10 dkg darált borjúhús töltelékhez
- 80 dkg darált sertésfilé töltelékhez
- 5 dkg lángolt kolbász töltelékhez
- 2 dkg parmezán sajt töltelékhez
- 3 dkg hámozott pisztácia töltelékhez
- 1 tojás töltelékhez
- só, őrölt bors töltelékhez
- felaprított petrezselyem töltelékhez
- 2 evőkanál Vegeta töltelékhez
Elkészítés
1. A megmosott kacsát konyhai papírtörlővel szárazra töröljük, a gerinc mentén éles késsel bemetsszük, óvatosan kiemeljük a csontokat úgy, hogy a combokat érintetlenül hagyjuk.
2. A zsemlét langyos vízbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk. A kétféle darált húst mély tálba töltjük, a zsemlét, a lehéjazott és felszeletelt kolbászt, a lereszelt parmezánt, a felaprított pisztáciát, a tojást, egy kevés borsot, a finomra aprított petrezselymet meg a Vegeta felét hozzáadjuk, és alaposan összedolgozzuk. Ízlés szerint kissé sózzuk is.
3. A kicsontozott kacsát a maradék Vegeta, egy csipet só és frissen őrölt bors keverékével kívül-belül bedörzsöljük.
4. A kacsát a töltelékkel megtöltjük, a nyílást fehér cérnával bevarrjuk, vagy hústűvel rögzítjük. A kacsát néhány helyen tűvel megszurkáljuk, olvasztott vajjal meglocsoljuk, és tepsiben 180ºC-ra előmelegített sütőbe toljuk.
5. Tíz perc elteltével a brandyvel leöntjük, és meggyújtjuk. Ha a láng elaludt, kb. 1,5 órán át sütjük úgy, hogy gyakran megforgatjuk, és ha szükséges, egy kevéske vizet öntünk alá.
6. A szép pirosra sült kacsát hagyjuk kissé hűlni, eltávolítjuk a rögzítő tűket vagy cérnát, és óvatosan felszeleteljük.
Tálalás
Ezt az ünnepi kacsát, mlinci-tésztával vagy burgonyapürével és vajon párolt zöldséggel tálaljuk.Jó tanács
A kacsát helyettesíthetjük libával, pulykával, jércével vagy csirkével is.
Ha a sütés közben a kacsát bőrét vajjal megkenjük, omlósabb és szebb színű lesz.
- konyha: Nemzetközi
- kategória: Étvágygerjesztő
- Nehézség: Közepes
Véleményét szívesen várjuk!
You must beBelépve to post a comment..