Tejfölös bélszín

tejfolos_belszin_index

Tejfölös bélszín recept

Készítette admin Közzétéve: június 19, 2014

  • Mennyiség: 6-8 Adag

Ezt az ételt a Vegeta konyha csapata a Švejk tiszteletére berendezett prágai sörözőben kóstolta meg. Švejk bizonyára örülne, ha ez az étel sokaknak ízlene, és hasonló sikert aratna, mint a róla szóló könyv.

Hozzávalók

Elkészítés

  1. 1. A bélszínt megmossuk, szárazra töröljük, a külső hártyáit éles késsel gondosan eltávolítjuk. Szalonna csíkokkal megtűzdeljük, egy kevés sóval köröskörül bedörzsöljük, és füstölésig forrósított olajon minden oldalát hirtelen megkapatjuk, hogy sötétbarna „kéreg” képződjön a felszínén.


  2. 2. A megtisztított, felszeletelt zöldséget és a hagymát rádobjuk, és rázogatva néhány percig pirítjuk. A szegfűborsot, a babérlevelet, a kakukkfüvet, az őrölt borsot, beleszórjuk, két szelet citromot és a Vegetát is belekeverjük.


  3. 3. Lefedve kb. 20 percig pároljuk, és időnként az elfőtt levét egy kevés vízzel pótoljuk. A párolás félidejében a húst megfordítjuk, és az ecetet is belecsorgatjuk.


  4. 4. Amikor a hús megpuhult, a lábasból kiemeljük, és melegen tartjuk.A zöldséget átpasszírozzuk vagy botmixerrel pépesítjük


  5. 5. Serpenyőben, olvasztott vajon a cukrot kevergetve világos aranysárgára karamellizáljuk. A zöldségpürét és a hideg vízzel simára kevert lisztet beleöntjük, és felforraljuk. A tejfölt belekeverjük, és épp csak addig melegítjük, amíg egyet forr.


  6. Tálalás

    A húst felszeleteljük, tányérra rendezzük, és a mártással leöntjük. Köretként szalvétagombócot vagy krokettet kínáljunk. Citromszeletekkel, cukor nélkül felvert tejszínhabbal, és áfonya dzsemmel díszítjük.


  7. Jó tanács

    A húst szalonna helyett répával, fokhagymával vagy zellergyökérrel is megtűzdelhetjük.

    Az ecet kiteljesíti a hús zamatát, a cukor pedig megadja a mártás aromáját és színét.


    tejfolos_belszin

Véleményét szívesen várjuk!