Széles metélt Contadino raguval

szeles_metelt_index

Széles metélt Contadino raguval recept

Készítette admin Közzétéve: március 19, 2014

    Ez a fantasztikus ragu könnyű és ízletes házinyúl-húsból és csirkehúsból készül. Tésztát pedig mi magunk is gyúrhatunk.

    Hozzávalók

    Elkészítés

    1. 1. A lisztet mély tálba szórjuk, a közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojásokat, az olívaolajat és egy kávéscsészényi hideg vizet beleöntünk, és kemény tésztát gyúrunk belőle. Ezután alufóliába tekerjük és kb. 30 percig pihentetjük.


    2. 2. A nyúlhúst és a csirkecombokat kicsontozzuk, a húst megmossuk, és kis kockákra vágjuk. A répát és a zellert megtisztítjuk, és lereszeljük.


    3. 3. Mély serpenyőben a forró olívaolajon a hagymát, a zúzott fokhagymát, a reszelt sárgarépát meg a zellert kevergetve megfuttatjuk. A húst rádobjuk, a Vegetával meghintjük, a babérlevelet és a rozmaringot hozzáadjuk, és kb. 10 percig pároljuk. A leszűrt, feldarabolt paradicsomot is beledobjuk, megkeverjük, és félig lefedve addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.


    4. 4. A tésztát belisztezett deszkán 1 mm vékony lappá kinyújtjuk, és 1,5 centi széles csíkokra vágjuk. A metéltet (pappardelle) lobogva forró, sós vízben 3-5 percig főzzük, majd leszűrjük. Nem szabad leöblíteni!


    5. Tálalás

      A leszűrt metéltet a húsos raguba beleforgatjuk, egy kevés olívaolajjal meglocsoljuk, és azon forrón tálaljuk.


    6. Jó tanács

      A kétféle hús helyett, használhatunk csak nyúlhúst vagy csak csirkehúst.

      A tésztakészítésnél egész tojás helyett, csak tojássárgáját is használhatunk. Friss paradicsommal is készülhet, de főzés előtt húzzuk le a héját.


      szeles_metelt

    Véleményét szívesen várjuk!