Szalonnás szűzfalatok sajtos medvehagymás pogácsán, vörösboros gombaraguval

PECSENYAINDEX

Szalonnás szűzfalatok sajtos medvehagymás pogácsán, vörösboros gombaraguval recept

Készítette admin Közzétéve: április 10, 2014

  • Mennyiség: 4 Adag
  • Főzés: 60 perc

A Príma Konyha Magazin májusi menüjéből
Egy adag: 780 kcal

Hozzávalók

Elkészítés

  1. 1. A szűzpecsenye tetején húzódó vékony fehér hártyát lefejtjük, majd a húst 12, egyenként 5 dkg-os érmére vágjuk. Kissé kiverjük, megsózzuk, megborsozzuk, mustárral vékonyan körbekenjük, majd mindegyiket egy fél szelet szalonnával körbetekerünk. Félrerakjuk.
  2. 2. A körethez a medvehagymát enyhén sózott, forrásban lévő vízbe szórjuk. 1 percig forraljuk, azután leszűrjük, lecsöpögtetjük, egy kicsit hűlni hagyva durvára vágjuk. A lisztet a sütőporral, a sóval, a borssal és a szerecsendióval összeforgatjuk. A tojást a tejjel elhabarjuk, majd a fűszeres liszttel, a medvehagymával és a reszelt trappistával összekeverjük.
  3. 3. Egy közepes muffinsütő 6 mélyedését vajjal vagy margarinnal kikenjük. A medvehagymás, sajtos masszával háromnegyedükig töltjük. Tetejüket napraforgómaggal beszórjuk. Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (190ºC; légkeveréses sütőben 170ºC) kb. 20 perc alatt megsütjük.
  4. 4. A mártáshoz a hagymát és a gombát megtisztítjuk, előbbit nagyon finomra, utóbbit apró kockákra vágjuk. Az olajat egy lábasban kissé megforrósítjuk, a hagymát rádobjuk, kevergetve 2-3 perc alatt megfonnyasztjuk. A gombát hozzáadjuk, kevergetve megpirítjuk. A lisztet és a sűrített paradicsomot hozzáadjuk, kevergetve 1 percig pirítjuk. Ráöntjük a bort, 0,5 decinyi vizet, megsózzuk, megborsozzuk, a finomra vágott petrezselyemmel és metélőhagymával fűszerezzük. 3-4 percig forraljuk.
  5. 5. Egy serpenyőben 2 evőkanál olajat forrósítunk, és a szalonnás szűzérméket oldalanként 2-3 percig sütjük rajta.
  6. 6. A medvehagymás pogácsákat (muffinokat) lapjában félbevágjuk. Ha már nem lenne elég meleg, a hús sütéséhez használt serpenyőben megforrósíthatjuk. Személyenként 3 felet tányérra rakunk, s mindegyikre ráfektetünk egy szelet pecsenyét. A vörösboros gombaraguval körülöntve tálaljuk.
    prima_szalonna

Véleményét szívesen várjuk!