Sütőben sült édesburgonya, kecskesajtos-joghurtos mártogatóssal

E1Mostanában kapták csak fel Magyarországon az édesköményt, amelyet szerintem az ánizs aroma miatt sokan egyáltalán nem kedvelnek.

Nem tudják azonban, hogy ez a zöldség egy igazi kaméleon, mert a sütés közben olyan drasztikus változásokon megy keresztül, hogy egyrészt sokkal ropogósabb lesz, másrészt pedig enyhén édeskés íze miatt még az is a rajongó táborához fog csatlakozni, aki előzetesen meg sem akarta kóstolni. Nem véletlenül készítik belőle a görögök az Ouzót, a franciák pedig a Pastis nevű alkoholos italt. Húsokhoz, halakhoz, csirkéhez vagy más zöldségekkel együtt kitűnő nyári étel!
A legtöbb ember a fokhagymát nem is tekinti zöldségnek, mert pusztán megszokásból fűszerként használja, ugyanúgy, mint a sót vagy a borsot. Itt az ideje hát, hogy a szűk keretek közé beszorított fokhagyma egy végtelen spektrumú zöldséggé lépjen elő a konyhánkban. Előételként, ízfokozóként salátákhoz, dresszingekhez, levesekhez, szendvicsre, pirítósra, sós kekszre kenve kiváló. Az elkészítés titka, hogy a fokhagymát alacsony hőmérsékleten lassan kell sütni, hogy a csípős, néha keserű íz elszivárogjon belőle. Érdekes tény, hogy megfelelően kisütve aztán sokkal többet tudunk fogyasztani belőle, mint a frissből, ráadásul a kellemetlen mellékhatásoktól sem kell tartani.

Hozzávalók:

1 db nagyobb édesköménygumó
70 dkg édes vagy egyéb burgonya
1 nagyobb fej fokhagyma
3 nagyobb paradicsom
3-4 evőkanál olívaolaj

bors
15 dkg krém sajt + kecskesajt
6 evőkanál tej
6 db kerek sós keksz
1 kávéskanál citromlé
6 db kakukkfű és rozmaringág

Az elkészítés módja

Mossuk és tisztítsuk meg a zöldségeket. Szeleteljük fel az édesköményt, a burgonyát (én fele arányban használta édeset meg újkrumplit). Vágjuk ketté horizontálisan az egész fej fokhagymát, és a paradicsomokat. Rendezzük el az összes zöldséget egy tepsin. Öntsük az olívaolajat egy üvegtálba, adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet, meg a rozmaringot és keverjük jól össze. Sózzuk meg a zöldségeket és öntsük le az olajkeverékkel. A kezünket használva forgassuk bele a zöldségeket az olajba. Dobjuk rájuk a friss rozmaring és kakukkfűágakat. A paradicsomok tetejét szórjuk meg barna cukorral és toljuk be a tepsit az előmelegített sütőbe. 220 fokon 30 perc alatt kisül. Közben készítsük el hozzá a mártogatóst: keverjük össze a krémsajtot vagy joghurtot a kecskesajttal és a 6 evőkanál tejjel. Ízesítsük egy kevés citromlével. Törjük apróra a sós crackert és szórjuk bele a kecskesajtos keverékbe.

E2

Véleményét szívesen várjuk!