Süssünk mézest: csilis csillagok

OLYMPUS DIGITAL CAMERAIlyenkor, az év utolsó hónapjában korán sötétedik, az utcákon hideg szél nyargal, mégis ez az év legvarázslatosabb időszaka. Már javában zajlik a karácsonyi készülődés: kicsinosítjuk a lakást, és azon törjük a fejünket, hogy mivel lepjük meg szeretteinket.

Az időnket és pénztárcánkat nem kímélő, fárasztó ajándékbeszerző túrák és a csillogó-villogóra dekorált bevásárlóközpontok zajos nyüzsgése helyett néha varázsoljunk az otthonunkba ünnepi hangulatot. A csöndes, meghitt estéken süssünk – ha tehetjük, családi vagy baráti körben – mézeskalácsot!

Mézest készíteni sokkal egyszerűbb, mint gondolnánk. Néhány fontos dologra azonban ügyelnünk kell: a tésztát alaposan dolgozzuk ki, majd egy éjszakán át hűvös, de nem fagyos helyen pihentessük. A tészta sütés közben megdagad, ezért egymástól távolabb helyezzük a mézeskalácsokat a sütőlemezre, és középmeleg sütőben (kb. 180 fokon) süssük világosbarnára. Vigyázzunk, gyorsan sül! Javaslom, hogy aki először készít mézest, egy kisebb adag megsütésével próbálja ki, hogy nagyjából mennyi idő alatt lesz készen a sütemény.  Akkor jó, ha a tészta kissé felemelkedett, és a szélein enyhén pirulni kezd, de még puha. A mézeskalácsot tároljuk jól záródó, fém süteményesdobozban. A legtöbb mézes először kemény, de néhány nap alatt visszapuhul. Ezt a folyamatot gyorsíthatjuk, ha néhány szelet almát teszünk a mézesek mellé a dobozba.

Karácsony előtt mindig többféle mézes süteményt szoktam sütni. Az egyik kedvencem a kissé pikáns csilis mézes. Érdemes kipróbálni! (A fűszerek aránya ízlés szerint változtatható.)

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERACsilis mézes

Hozzávalók:
12 dkg margarin, 5 dkg cukor, 25 dkg méz, 1 tojás, 45-50 dkg liszt, 2 kávéskanálnyi szódabikarbóna, 1-1 teáskanálnyi őrölt szegfűszeg, fahéj, gyömbér, 1 mokkáskanálnyi őrölt csili.

Elkészítés:

A margarint és a cukrot fehéredésig keverjük. Beleütjük a tojást, majd hozzáadjuk a mézet is, és konyhai robotgéppel jól elkeverjük. Egy másik tálban fakanállal fellazítjuk a lisztet, és közben beleszórjuk a fűszereket, valamint a szódabikarbónát. A fűszeres lisztet több részletben, apránként a mézes keverékhez adjuk, és fakanállal addig kavarjuk, amíg nagyjából összeáll a tészta. Ekkor belisztezett gyúródeszkára borítjuk, és simára gyúrjuk. A viszonylag kemény, de jól formázható tésztát megszórjuk egy kevés liszttel, és fóliába vagy tiszta műanyag zacskóba csomagoljuk. Egy éjszakára (de legalább néhány órára!) a hűtőbe tesszük. Másnap finoman belisztezett deszkán lazán átgyúrjuk, fél centi vastagra nyújtjuk, és süteménykiszúróval tetszés szerinti formákat szaggatunk belőle. Világosbarnára sütjük. Ha kihűlt, olvasztott étcsokoládéval díszítjük, amely jól harmonizál süteményünk enyhén csípős ízével. Jól záródó dobozban néhány almaszelet társaságában 2-3 nap alatt visszapuhul.

Ne tegyék nagyon messzire a mézesüveget, hiszen hamarosan egy újabb kiváló recepttel folytatjuk a mézeskalácsozást…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Simonyi Szabó Judit

Vissza a bloghoz

Véleményét szívesen várjuk!