Sült-töltött kappan

sult_toltott_kappan_index

Sült-töltött kappan recept

Készítette admin Közzétéve: március 12, 2014

  • Mennyiség: 6-8 Adag

A kappan, az egykor nagyra becsült szárnyas manapság ritkaságnak számít, de a francia illetve olasz gurmandok körében máig nagyon kedvelt. Ez a Vegetás, illatos töltelékkel elkészített sült kappan az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Hozzávalók

Elkészítés

  1. 1. A kappant megtisztítjuk, megmossuk, konyhai papírtörlővel leszárogatjuk, és a gyömbér meg a só keverékével kívül-belül bedörzsöljük.


  2. 2. A töltelékhez a zsemlét kockákra vágjuk, tálba szórjuk, és a tejjel leöntjük. Serpenyőben a forró vajon a felaprított metélőhagymát megfuttatjuk, a felszeletelt májat hozzáadjuk, és kevergetve kb. 5-6 percig pároljuk.


  3. 3. A tűzről lehúzzuk, és ha kihűlt nagyon apróra összevágjuk. A darált húst mély tálba tesszük, a kissé kinyomkodott zsemlét, a felaprított májat, az apróra felkockázott sonkát, a lisztet, a tojást, a zúzott fokhagymát, a felaprított petrezselymet, a tejfölt és a Vegetát hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, és jól összedolgozzuk.


  4. 4. A töltelékkel a kappant megtöltjük, a nyílást pedig bevarrjuk, vagy fogpiszkálóval összetűzzük, nehogy sütéskor a töltelék kifolyjon belőle. A sütőt 180-200 ºC-ra előmelegítjük.


  5. 5. Mielőtt a kappant a sütőbe tesszük, felforrósított olajjal, de még jobb, ha forró liba- vagy kacsazsírral.leöntjük. A sütőbe toljuk, és 2-2,5 órán át sütjük. A sütés alatt időnként egy kevés vizet öntünk alá, és a kappant saját zsírjával időnként meglocsoljuk.


  6. 6. A megsült kappant a sütőből kivéve 15-20 percig hűlni hagyjuk, hogy könnyebben és szépen szeletelhető legyen.


  7. Tálalás

    Ehhez az ünnepi ételhez méltó köretet válasszunk: sültalma, gesztenye, vajon párolt zöldségek és valamilyen selymes állagú mártás (pl. tejszínes zöldbors-mártás, finomfű mártás stb.). Akkor is nagyon finom, ha csupán saját pecsenyelevét kínáljuk mellé külön mártásos csészében.


  8. Jó tanács

    Kappan helyett bébipulykával, pecsenyekacsával vagy csirkével is elkészíthetjük, ugyanolyan finom lesz.

    Ha a szárnyast libazsírral locsoljuk meg, még szebb színű és illatosabb lesz, a hús pedig nem szárad ki, és omlós, porhanyós lesz.


    sult_toltott_kappan

Véleményét szívesen várjuk!