Süllő citromos mártásban édeskömény chipsszel

hal_leadItt a nyár és vele együtt egy finom citromos mártásban úszó süllő filé, ropogós édeskömény chipsszel.

Hozzávalók: minden személyre 1 szelet süllő filé, 1 ek vaj (minden szelethez), só, bors, 1 rozmaring ág, 1 fej friss édeskömény, 2 tojás, 3 ek kukorica liszt + 1 kk szódabikarbóna vagy sütőpor, 1 ek fehér balzsamecet vagy borecet, só a sütéshez olaj

 

A citromszószhoz:
5 dkg vaj, kukoricaliszt a sűrítéshez, 1 csipet cukor, tejszín, 1 tojás sárgája, só vagy leveskocka, 1 kk kurkuma, 1 fél citrom leve

Az elkészítés módja:
halElőször a mártást készítjük el úgy, hogy a vajat felforrósítjuk, megszórjuk liszttel, kissé megpergeljük, majd felöntjük vízzel és 5 percig főzzük.  Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kurkumával és hozzáadjuk egy fél citrom reszelt héját. A tojássárgáját elkavarjuk a tejszínnel és egy kevés mártással, majd visszaöntjük és összeforraljuk. Kicsit pihentetjük, majd citromlével ízesítjük.

Ezután megmossuk az édesköményt és felszeleteljük hosszában. Sózzuk. Elkészítjük a palacsinta tésztához hasonló sűrítményt: Felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a szódabikarbónás kukoricalisztet meg az 1 evőkanál borecetet. Amikor kellő sűrűségű tésztát kaptunk, belemártjuk az édeskömény szeleteket és forró olajban kisütjük.

A hal pár perc alatt kész, ezért azt készítjük el a legutoljára: Megmossuk, majd sózzuk, és borssal ízesítjük a halszeleteket. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, majd a halszeleteket mindkét oldalon átsütjük. A hal mellé dobjuk a friss rozmaring ágat végül 2 evőkanál fehér borral vagy borecettel ízesítve pároljuk puhára. Egy mély tálba kanalazzuk a szószt, ráhelyezzük a halszeletet és a ropogósra sült édesköményt. Isteni finom!

Spajzgirl

Vissza a bloghoz

Véleményét szívesen várjuk!