Sertésfilé mandulamártásban recept

Készítette admin Közzétéve: április 15, 2014

• Mennyiség: 4 Adag

A sertésfilé mandulamártásban olyan élményt nyújt, mint a karnevál, a szamba, a bossa nova, a capoeira mellett elfogyasztott guarana, feijoada, coxinha, moqueca, empadinha vatapa nevű brazil nemzeti ételek.

Hozzávalók

• 3 evőkanál olaj
• 60 dkg sertés szűzpecsenye
• 2 teáskanál Vegeta
• 3 dkg vaj mártáshoz
• 1 nagy fej hagyma mártáshoz
• 12 dkg hámozott, darált mandula mártáshoz
• 2 gerezd fokhagyma mártáshoz
• 2 teáskanál Vegeta mártáshoz
• 1 szál sárgarépa mártáshoz
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem mártáshoz
• 1 teáskanál apróra vágott citromfű mártáshoz
• 0,5-1 dl fehérbor mártáshoz
• 2 dkg mazsola mártáshoz
• 2 evőkanál fehér rum mártáshoz

Elkészítés

1. 1. Serpenyőben a vajon a lehéjazott, felaprított hagymát megfuttatjuk. Egy kevés vízzel felöntjük, és 10 percig pároljuk.

   
   

2. 2. A darált mandulát, a zúzott fokhagymát, a Vegetát, a megtisztított, lereszelt sárgarépát, a petrezselymet és a citromfüvet rádobjuk. Felöntjük kb. 2 deci vízzel, és kb. 5 percig főzzük.

   
   

3. 3. A végén a bort és az előzőleg a rumba beáztatott mazsolát is hozzákeverjük.

   
   

4. 4. A húst vastagabb szeletekre vágjuk.

   
   

5. 5. Másik serpenyőben az olajon a hússzelet mindkét oldalát hirtelen megpirítjuk. A Vegetával megszórjuk, egy kevés vízzel felöntjük, és kb. 20 percig pároljuk.

   
   

6. Tálalás
   
   A hússzeleteket a mandulamártással leöntve kínáljuk.

   
   

7. Jó tanács
   
   A mandulát úgy is meghámozhatjuk, hogy forró vízbe dobjuk, és lefedve kb. 10 percig állni hagyjuk. Ezután a vizet leszűrjük, a mandulaszemeket barna burkából kipattintjuk.

   
   

• konyha: Brazil
• kategória: Húsimádó
• Nehézség: Közepes