Retek pesztó, gillezett retek és társai

Re0Érzékeny, mint a mimóza, de magas C-vitamin tartalma miatt a téli, vitaminszegény időszakban mindig nagyon hasznos. Igen a retekről van szó, ami étvágygerjesztő, antibakteriális és gombaölő hatású, így kiválóan alkalmas a megfázás és cseppfertőzések megelőzésére. Csípős íze és illata a hagymáéval rokon illóolajtól származik (bár a répafélék családjába tartozik), emiatt régebben gyógyszerként is használták.
Ropogós saláta, pikáns leves, savanyú retek, csípős mustárral és olajjal ízesített retek saláta ezek és egyéb izgalmas receptek következnek mindjárt. De még mielőtt felfedező körútra indulnánk Retekországba egy fontos dolgot kell tudni a retekről, mégpedig, hogy sajnos a retek csak két-három napig áll el a hűtőszekrényben, mert utána erjedni kezd. Viszont, ha a retek gumókat levágjuk a száráról és egy-egy levelet közéjük teszünk, akkor a levelek megvédik a gumókat a kiszáradástól. Ha felhasználás előtt aztán a gumókat vízbe áztatjuk majd kis idővel később leitatjuk róluk a vizet, örömmel láthatjuk, hogy a retkek visszanyerték szép, élénk színüket. A különböző fogások díszítésénél aztán kedvünkre kreatívkodhatunk, mert a retekből kifaraghatunk, rózsát, cirmos tulipánt, kockás liliomot, katicabogarat, ha meghagyjuk a retek tetején a kis “bajuszt”, akkor meg retekegereket, szegfűszeg szemekkel (nagyon cukik, de most csak pöttyök farigcsálására volt időm).

Sült retek
Nyersen vagy sózva vajas-vagy zsíros kenyérre karikázva, és különböző ételek díszítésére használtam a retket korábban, de repertoárom jelentősen bővült hála érte egy pár éve felfedezett dán képesújságnak.
Hozzávalók: 400 gr retek, 3 babérlevél, 2 ek vaj, só

1. Mossuk meg a retkeket és vágjuk le a szárukat, majd vágjuk ketté mindegyiket. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, dobjuk rá a babérlevelet, és 1-2 percig hagyjuk, hogy párolás kicsalja belőle az aromát. Ezután tegyük csak hozzá a retkeket, sózzuk meg tengeri sóval és pároljuk max. 5-6 perc és kész. Szték húsokhoz, halfilékhez, kolbászokhoz nagyon finom!

Retekleves
Hozzávalók: 3 csomag reteg, 200 gr túró, 500 ml tej, 250 ml csirkehúsleves kockából, 1 ek méz, só, bors

Tegyük be egy turmixgépbe és pépesítsük a retket. Adjuk hozzá a tejhez a túrót, tegyük fel a 250 ml vizet főni a fél liter tejjel meg a túróval együtt. Adjuk hozzá a turmixgépben felaprított retket és főzzük meg a túróval együtt. Amikor megpuhult, ízesítsük a levest 1 evőkanál mézzel, sóval, borssal.

Re1

Retekpesztó
Hozzávalók: 2 csomag retek, 75 gr mogyoró, 80 ml olaj, 1/2 ek citromlé, só, bors

Tegyük egy robotgépbe a retket, és aprítsuk fel. Pörköljük meg a mogyorót egy serpenyőben, mindenféle zsiradék hozzáadása nélkül, (hántolva). Amikor kellőképpen megpörkölődött tegyük félre. Adjuk hozzá az 1 ek olajhoz a citromlevet. Adjuk hozzá a pörkölt mogyorót a retekhez és a mixerben csináljunk pesztót belőle. Utólag ízesítsük sóval, borssal és kész.

Retek, savanyúságnak eltéve
Hozzávalók 2 befőtthöz (400 ml-hez): 3 csomag retek, 150 gr cukor, 5 ek ecet, 1 ek olaj, 1 kk fehér bors durvára törve, 1 kk mustármag, 1 csipet só

Mossuk meg a retket, vágjuk le a szárukat majd karikázzuk fel vagy reszeljük le. 500 ml vízhez adjuk hozzá a 150 gr cukrot és tegyük fel főni, ízesítsük az ecettel, adjuk hozzá az olajat, sót, mustármagot meg a retket, és felforralás után főzzük még 2 percig. Ezután szűrjük le a vizet, a levet is meg a retket is hűtsük le, majd osszuk el két tiszta befőttesüvegbe és öntsük rájuk a levet. Zárjuk le. A savanyúság 2-3 hétig eláll a hűtőben. Vajaskenyérhez, húsokhoz nagyon finom.

Re2

Spajzgirl

Véleményét szívesen várjuk!