Petrezselymes-burgonyás csicserisaláta

csics_leadEz a saláta nálunk nagy sikert aratott már több alkalommal. Olasz internetes portálokon fellelhető receptek alapján saját alkotásom, emlékeztet talán a magyar burgonyasalátára.

Hozzávalók két személyre főételnek, illetve 4 személyre köretnek (ha két személy nem fogyasztja el, másnap is pompás, nem érdemes kisebb adagot csinálni)

Burgonya – 30 dkg (2-3 szem), csicseriborsó – 25 dkg száraz csicseriborsó (az áztatás és főzés során ez még hízni fog, úgyhogy konzervből nagyobb mennyiséget használjunk), lila vagy póréhagyma – 1 fej/fél szár (illetve tetszés szerint), petrezselyem – 1 csomag (legalább, használhatunk többet is, finom salátazöldség), olívaolaj, só, friss citrom leve, borecet, nádcukor, frissen őrölt fekete bors az ízesítéshez és a dresszinghez.

 

A csicseriborsót előző este beáztatjuk vízbe, ahogy a száraz babféléket és hüvelyeseket szokás. Az elkészítés napján egy-másfél órát főzzük sós vízben, míg megpuhul, leszűrjük és lehűtjük. Ha konzervet használunk, azt is leszűrjük. A burgonyákat megfőzzük héjában, hagyjuk kihűlni, megpucoljuk, majd kisebb, ízlésünk szerint a csicseriszemekhez illő nagyságú kockákra vágjuk. Egyik alapanyagot se főzzük túl, a pépesre főtt zöldség már nem divat, sőt, kevésbé egészséges. Élvezetesek lesznek „haraphatóan” is, az éppen csak megpuhult olasz tésztákhoz hasonlóan.

csicsA kihűlt borsót és burgonyát salátástálba tesszük. Rászórjuk a szintén ízlésünk szerint felaprózott hagymát és a petrezselymet. Ez utóbbit nyugodtan tépkedhetünk kézzel is, nem kell a magyar konyhában megszokott módon egészen apróra vagdosni. Még friss borsot őrölünk rá s megcsurgatjuk olívaolajjal, majd jól összeforgatjuk.

A dresszing elkészítéséhez egy kis tálba 2,5-3 dl vizet teszünk. Hozzáadunk egy kávéskanál (5 ml) nádcukrot, egy csipet sót, valamint egy mokkáskanál (3 ml) borecetet és ugyanannyi frissen facsart citromlét. Ez után kavarjuk jól meg, hogy a cukor feloldódjon, majd kóstolással döntsük el, miből teszünk még bele, vigyázzunk, ne legyen az öntet túl savanyú. A lével leöntjük a salátát, finoman megforgatjuk, majd az utolsó ízlelés után még fűszerezhetjük kedvünk szerint, de ilyenkor érző kézzel forgassuk, ne kutyuljuk durván, mert ha a burgonya összetöredezik, kevésbé lesz csinos  a salátánk. Ha végeztünk, tegyük a hűtőbe egy-két órára, hogy jól összeérjen és lehűljön. Jófajta, nem túl fűszeres sült virslivel kiváló és gyors vacsora, szeretni fogják érte a szakácsnőt (elnézést az uraktól: a szakácsot is). A másik sikeres csicseriborsóval is lehet brillírozni, folytatás következik!

Vissza a bloghoz

Véleményét szívesen várjuk!