Német ribizlis pite

ribi_lead

ribi_leadA ribizli 100%-ig nyári gyümölcs! A kedvelt vagy kevésbé favorizált gyümölcsről azonban kevesen tudják, hogy nevét a rebarbaráról kapta!

Kerti gyümölcsként először Hollandiában jelent meg, később Dániában, majd Franciaországban. Nálunk a török kiűzése után lett népszerű. Egy 17. századi füvészkönyvben, Szt János szőlőcskéjének vagy tengeri szőlőnek nevezik. A német tájszólásban viszont ribes a neve. Később valószínűleg osztrák közvetítéssel a -li képző hozzátételével lett ribizli a magyar neve!
Elsősorban lekvárt és szörpöt készítenek belőle, ezenkívül szárnyas ételek és vadpecsenyék mellé fogyasztják még szívesen.

Ezt a kitűnő receptet egy német cukrásztól szereztem meg a múlt héten, tegnap nekiláttam és ki is sütöttem. Isteni lett! Jó étvágyat!

 

Hozzávalók – 6 személyre:

A tésztához: 2 tojássárgája, 1-1/2 kiskanál citromhéj, 37.5 dkg liszt, 12.5 dkg cukor, 1 kiskanál sütőpor, 12.5 dkg vaj

A tetejére:
2 db tojásfehérje, 12.5 dkg cukor, 2 kiskanál keményítő, 1 kg ribizli

 

Elkészítés módja:

ribi1. A liszthez keverjük hozzá a sütőport. Adjuk hozzá a tojássárgájához a cukrot meg a vajat, és reszeljük bele a citromhéjat. Hagyjuk állni 30 percig.
2. Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Gyúrjuk ki a tésztát kerek formára, és béleljük ki vele a tortaformát. Toljuk be a sütőbe, és süssük ki a pitét 35 perc alatt aranysárgára.
3. Készítsük el a tölteléket: verjük fel a fehérjét kemény habbá, adjuk hozzá fokozatosan adagolva a cukrot és a keményítőt is, és verjük még 5 percig. Ezután forgassuk bele a ribizlit, és öntsük rá a tésztaalapra (a ribizli felét beledolgoztam a habba). Toljuk be ismét a sütőbe, és süssük még vagy 10 percig, illetve addig, amíg a tojáshab kicsit megbarnul.
Recepthez fűződő történet, jó tanács:

Sütés után a tésztája isteni ropogós volt, másnap reggel, egy finom tejeskávéhoz megkóstolva viszont megpuhult, jól átvette a ribizli ízét.

 

Spajzgirl

Véleményét szívesen várjuk!