Német gőzgombóc (bukta) forró vanília öntettel

buk_leadHa valamit nagyon szeretek, az a forró vanília öntet, nem túl édes tésztával, kompóttal vagy különböző durvára tört magokkal megszórva.

Nos, a németek egyik híres édessége a gőzgombóc forró vanília szósszal. Nincs olyan vendéglő, ahol ne szerepelne az étlapon. Az egyik nap kedvet kaptam az elkészítéséhez, íme a recept:

 

Hozzávalók a buktához:

50 dkg liszt, 3 dl tej,-2,5 dkg élesztő, 2 kk cukor, egy csipet só, fél citrom reszelt héja, 1 tojás, 10 dkg olvasztott vaj a bukták kenéséhez

A töltelékhez: bármilyen lekvár pl. szilvalekvár vagy mák (tejben cukorral megfőzve)

A tetejére: porcukor, vaníliás cukor, darált dió vagy mák

A vaníliamártáshoz: 4 tojássárgája, 6-8 púpozott ek cukor, 1 cs vaníliaöntet por, 1 liszt, 1 kk vanília aroma, 7 dl tej, 2,5 dl tejszín.

bukAz elkészítés módja: A tejet meglangyosítjuk, az élesztőt a cukorral felfuttatjuk. A lisztet egy mély tálba mérjük, ráreszeljük a citrom héját, beletesszük a csipet sót, a kiskanál cukrot, az egész tojást, s végül hozzáöntjük a megfuttatott élesztős tejet. Ezt jól kidagasztjuk, s ha szükséges, még egy kevés liszttel megszórjuk. Hagyjuk kelni kb. addig, amíg még kétszer fel nem “pukkan” buborékosodik. Ezután lisztes deszkára fektetjük és nem túl vékonyra kinyújtjuk. Egy éles késsel téglalap nagyságokat vágunk ki a tésztából, majd a lekvárból a rövidebb oldalak mellé halmozunk egy adagot. Ezután felgörgetjük a tésztát bukta alakúra. Lehet gombócokat is formálni belőlük.

Két nagyobb fazékba vagy lábosba 4-5 cm magasságig vizet öntünk, lekötjük jó feszesen konyharuhával, majd felforraljuk a vizet. Az elkészített buktákat a feszes konyharuhákra tesszük úgy, hogy maradjon hely közöttük, mert meg fognak dagadni. Ha az összes tésztát az edényekre helyeztük, egy másik magas edénnyel vagy műanyag tállal lefedjük, s így a folyamatosan forrásban lévő víz fölött készre gőzöljük. 10-15 perc alatt elkészülnek (tűpróbával ellenőrizhetjük). Ezután a porcukrot, a vaníliás cukrot és a darált diót, mandulát, reszelt almát (vagy mákot) összekeverjük, s a kész, olvasztott vajjal megkent gombócokat megforgatjuk benne. Forró vaníliamártással tálaljuk, melynek elkészítéséhez a tojások sárgáját a cukorral, a vanília aromával jó habosra kikeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a vaníliaöntet port és simára keverjük, miközben folyamatosan hígítjuk a tejjel, végül a tejszínnel. Ha elkészült, lassú tűzön készre főzzük. A buktát tálaláskor mélytányérba helyezzük, és bőven megöntözzük a forró vanília szósszal, megszórjuk mandulával és reszelt almával. A forró szósz meg a bukta együtt szenzációs találmány!

Spajzgirl

Vissza a bloghoz

Véleményét szívesen várjuk!