Nem minden gomba paprikás…

gomba_lead…de az, amit én vettem ma a piacon, az garantáltan paprikás lesz! Ezért vacsorára hús nélküli pörköltet, illetve paprikást készítek. Gombából.

Nagyon ízletes gombapaprikás készíthető vargányából vagy rókagombából, de legyünk óvatosak és körültekintőek, ha gombát vásárolunk: csak bevizsgáltat vegyünk! A termesztett csiperke is kiválóan alkalmas paprikásnak, ezért én ezt vásároltam.

A gombát minél hamarabb dolgozzuk fel, az elkészült ételt pedig ne tároljuk, fogyasszuk el lehetőleg azonnal.


Gombapaprikás két személyre

Hozzávalók:
50 dkg gomba, 1 nagy, vagy 2 kisebb hagyma finomra vágva, olaj, fűszerpaprika, só, egy csipetnyi köménymag, lehetőség szerint paradicsom és paprika.
Ha paprikás lesz, akkor 1 teáskanálnyi liszt és 1 – 1,5 dl tejföl.
A tálaláshoz tészta (és ha nem paprikást készítettünk, akkor tejföl).

A gombát megtisztítjuk. Én vékonyan le szoktam hámozni, majd lemosom, és papírtörlőn megszárítom.

gomba3A hagymát felkockázzuk, a gombát kisebb kockára, vagy vékony szeletekre vágjuk. Gyorsan dolgozzunk, hogy ne barnuljon meg. Mérsékelten meleg olajon üvegesre fonnyasztjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és kicsit együtt sütjük, ügyelve arra, hogy a hagyma ne égjen meg. Bőven megszórjuk pirospaprikával, majd egy kevés vízzel 2-3 percig erős lángon pirítjuk. Ha zsírjára sült – kevésbé szakemberesen: elpárolgott belőle a víz -, hozzáadjuk a felszeletelt paprikát és paradicsomot, megsózzuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi a gombát. Pár perc alatt készre főzzük, az utolsó percben egy csipetnyi köménymagot dobunk bele.

Most válaszút elé értünk:

Tálalhatjuk úgy, hogy külön adunk hozzá tejfölt, vagy a hagyományos módon paprikást készítünk.

Ez utóbbihoz egy kevés liszttel elkeverjük a kissé felhígított tejfölt, és összeforraljuk a pörkölttel. Kész is a gombapaprikás. Gyors vacsorához főzzünk hozzá tésztát. Ha több időnk van, készítsünk nokedlit. Egy pohár jóféle vörösbor jól fog esni utána, és még egészséges is.

 

Simonyi Szabó Judit

Véleményét szívesen várjuk!