Marokkói paprika krémleves grissini pálcikával

lev_leadSzombat este egy hatalmas grill partit rendeztünk a Real Madrid kontra Arsenico meccs előtt, de a zöldség vásárlásnál egy kicsit elvetettük a sulykot, és rengeteg paprika, hagyma, gomba maradt meg.

Mivel sajnáltam kidobni a mélybordó színű, zamatos marokkói paprikát, lefagyasztva meg nem az igazi, így készítettem belőle egy szenzációs paprika-pisztáciás levest.

 

Hozzávalók:
2 ek olíva olaj, 1 kis hagyma, 2 nagy spanyol paprika, vagy 4-5 marokkói paprika, 1-2 friss zöld Thai chili paprika, 2 kk pirospaprika, 1 kk só, 1 ek paprika paszta, 1/2 kk kardamon, 125 g pisztácia (nem sós), 1 liter bouillon, 2 dl kókusztej, vagy szója tejszín, 2 ek tejszín felverve, egy csipet cukor, bazsalikom vagy koriander

 

Az elkészítés módja:
levPároljuk meg a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá az apróra vágott paprikát. Csak addig pároljuk, amíg a zöldségek levet eresztenek kb. 3-5 percig. Ezután szórjuk meg a magyar piros paprikával, a kardamonnal, meg egy csipet cukorral, és pároljuk további 1-2 percig.

Dobjuk bele a durvára tört pisztáciát és öntsük fel a húslevessel. Adjuk hozzá a Sambal Olek paprika pürét vagy valamilyen más tubusos püréből egy evőkanálnyit. Forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot alatta és főzzük kb. 20 -25 percig (Akkor jó, ha a paprika megpuhult).

Öntsük a levest egy háztartási robotgépbe vagy pürésítsük botturmixszal. Öntsük vissza a levest a lábosba, adjuk hozzá a szójás tejszínt és forraljuk fel még egyszer.

Tálalás előtt szórjunk rá friss vagy szárított koriandert, ha nem szeretjük, akkor bazsalikomot. Minden tányér leves közepére tegyünk egy kanál tejföl vagy felvert tejszínt. Grissini, olasz pálcikákkal vagy crouton kockákkal fogyasztjuk.

Spajzgirl

Véleményét szívesen várjuk!