Főoldal Receptek Húsétel Libasült dupla körettel
Libasült dupla körettel

Libasült dupla körettel

96
0

A Tapénade, amellyel bekenjük a libát, egy provace-i kapribogyós püré, amely fekete olívabogyóból, szardíniából, olívaolajból és kapribogyóból készül, botmixerre pépesítve vagy villával pépesre öszzetörve. Daragombóccal és a párolt káposzta körettel ez a mediterrán libasült újdonság lehet az ünnepi asztalon.

Libasült dupla körettel

sult_liba_dupla

Készítette admin Közzétéve: június 20, 2016

  • Mennyiség: 6-8 Adag

A Tapénade, amellyel bekenjük a libát, egy provace-i kapribogyós püré, amely fekete olívabogyóból, szardíniából, …

Hozzávalók

Elkészítés

  1. 1. A tapenádhoz az olívabogyót, a kapribogyót, a ringlit, a citromlevet, a brandyt és a mustárt botmixerrel simára keverjük, közben fokozatosan az olívaolajat is beledolgozzuk.


  2. 2. A libát megtisztítjuk, megmossuk, szárazra töröljük, és éles késsel helyenként bevágjuk. Vegetával bedörzsöljük, majd kívülről mindenütt bekenjük a tapenád krémmel.


  3. 3. A combokat konyhai cérnával összekötjük, a kacsát tepsibe rakjuk, és 2 deci vizet aláöntünk. Alufóliával letakarjuk, és 190 ºC-ra előmelegített sütőben kb. 1,5 órán át sütjük. A fóliát levesszük róla, és még 30 percig sütjük.


  4. 4. A sült libát kisebb darabokra vágjuk, a visszamaradt pecsenyelevet leszűrjük, az étkezési keményítővel besűrítjük, és felforraljuk.


  5. 5. A grízgombóchoz a tejet a vajjal a Vegetával és a reszelt szerecsendióval felforraljuk. a búzadarát fokozatosan, folyamatos keverés mellett beleszórjuk, tejbegríz-sűrűségűre főzzük.


  6. 6. A tűzről lehúzzuk, és hagyjuk kihűlni. Mély tálba töltjük, a tojást, majd a tojássárgáját hozzákeverjük.


  7. 7. Fóliával lefedjük, és kb. 1 órára a hűtőszekrénybe helyezzük. A masszából nedves tenyérrel gombócokat formázunk, és forrásban lévő, enyhén sós vízben 15-20 percig főzzük.


  8. 8. A káposztához a cukrot serpenyőben, előmelegített olajon megolvasztjuk, a lehéjazott, felszeletelt hagymát és a Vegetát hozzáadjuk, majd a megtisztított, vékony csíkokra vágott káposztát, a borsot és a köménymagot is rádobjuk. Lefedett edényben, lassú tűzön addig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul. A vége felé a bort is beleöntjük.


  9. Tálalás

    Meleg tányérra öntjük a pecsenyelevet, rárakjuk a libahúst, és a grízgombócokkal és a káposztával adjuk asztalra.


  10. Jó tanács

    A libát az olívabogyó krém helyett egy friss vagy szárított kakukkfűvel elkevert olajjal is megkenhetjük.

    Mielőtt a liba alá vizet öntünk, nem szükséges a tepsit kikenni, mert a fóliás sütésnél sok zsiradék sül ki a liba bőréből.


    sult_liba_dupla

    LEAVE YOUR COMMENT

    Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.