Különféle spárgás receptek

sparg_leadMint arról korábban írtunk, a világon a németek a legnagyobb spárgafogyasztók. Napjainkban a leghíresebb spárgatermő vidékükön, Brandenburg tartományban, 1000 hektáron termelik a fehér, zöld és lila színű ínyencséget.

Íme, a legutóbb ígért receptek.

A spárga kiváló együttest alkot mindenféle hallal, burgonyával és tojással, pár csepp citrommal, vagy balzsamecettel lelocsolva, de salátaként pl. eperrel igazi különlegesség.
Tavaszi zöldspárga saláta

Hozzávalók: 1 csomag zöld spárga (20 kcal van 100 grammban4), 10 dkg zöldborsó, só, víz, 10 dkg zöldbab, 2 kemény tojás, kapor, snidling, egy csipet cukor

A dresszinghez: 2 pohár joghurt, 150 g remoulade, 1 ek mustár, 1 ek kurkuma, 1 kiskanál curry, só, bors

Tisztítsuk meg a spárgát, főzzük meg a zöldségekkel együtt, forrásban lévő sós vízben 10 percig. Főzzük meg a kemény tojásokat is. A jól összekevert dresszinget öntsük rá a zöldségekre, meg a kettévágott tojásokra.

Spárga krumplival – igazi régi klasszikus

Hozzávalók: 2 kg spárga, 1 leveskocka, 400 g friss sajt, 100 ml tej, 1 kg újkrumpli, só, bors, petrezselyem

Erdbeer-Tempura mit gratiniertem Spargel und Zitronen-CremeFőzzük meg héjában az újkrumplit és egy másik lábosban a megtisztított spárgát egy leveskocka hozzáadásával, 15 percig. Amikor a burgonya megfőtt szedjük le a héját és karikázzuk fel. A spárgákat szeleteljük fel 3 egyenlő részre. Tegyük fel a tejet egy lábosban főni, de nem kell forralni csak addig melegíteni, hogy a belereszelt sajt felolvadjon benne. Rendezzük el egy mély tálban a karikára vágott burgonyát és a a spárgát, öntsük rá az olvadt sajtot, végül szórjuk meg petrezselyemzölddel.

Csirke saláta spárgával

Hozzávalók – a dresszinghez: fél uborka, 150 g joghurt, 4-5 ek majonéz, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek menta, 2-3 ek citromlé, a salátához: 250 g spárga, 80 g rukkola, 100 g speck bacon, 4 szelet olíva bogyós kenyér, 200 g grillezett csirke

Elkészítés: pucoljuk meg az uborkát, keverjük össze a túrót meg a joghurtot, a fokhagymát préseljük ki, a mentát adjuk hozzá. Főzzük a fürjtojásokat 3 percig. Pucoljuk meg, mossuk meg a spárgát, majd sós-citromos vízben egy csipet cukor hozzáadásával főzzük 7 percet. Szűrjük le, mossuk meg a rukkolát, süssük a bacont ropogósra. A kenyeret vágjuk vékony szeletekre és tegyük pár percre a szendvicskészítő masinába. Rendezzünk mindent el egy tányéron majd öntsük rá a dresszinget.

Fehér spárga, medvehagyma pesztós grízzel

Hozzávalók: 1 kg fehér spárga, só, 100 g medvehagyma, 4 ek oliva olaj, 50 g napraforgó mag (szotyi), 50 gr friss parmezán sajt, 100 g gríz, 250 ml leveskockából készült leves, bors, 150 g Gouda sajt

A spárgát készítsük elő a főzéshez, majd főzzük 10-15 percig a sós-citromos, cukros vízben. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Dobjuk a medvehagymát sós vízbe és forrázzuk le (1 percig főzzük), szűrjük le, majd az olaj és egy kis só hozzáadásával turmixoljuk össze, készítsünk pesztót belőle. A grízt főzzük meg a leveskocka hozzáadásával, szórjuk rá a napraforgó magot, meg reszeljünk rá egy kis parmezánt, ha kell sózzuk, borsozzuk. Osszuk szét a grízt a szuflé vagy muffin formákba, reszeljük rájuk a maradék sajtot és toljuk be a sütőbe. 10-15 perc alatt kész. Tálaláskor a grízre helyezzük a spárgákat és kanalazzuk rá a medvehagyma pesztót.

Spajzgirl

Vissza a bloghoz

Véleményét szívesen várjuk!