Kávés csokoládétorta kandírozott naranccsal

Kávés csokoládétorta

Kávé, csokoládé és narancs, a tökéletes trió! Próbáljuk csak ki egy tortában!

Kávés csokoládétorta kandírozott naranccsal recept

Készítette admin Közzétéve: április 27, 2016

    Kávé, csokoládé és narancs, a tökéletes trió! Próbáljuk csak ki egy tortában!

    Hozzávalók

    Elkészítés

    1. Készítünk egy hagyományos piskótát 2 egész tojásból, 1 tojásfehérjéből, 4 ek cukorból, 1 ek olvasztott vajból és a lisztekből. Az felvert fehérje, sárgája és liszt összekeverése után, hozzáadjuk a vajat és elkeverjük benne. A kivajazott, kilisztezett formánkba beletesszük és 160'C-on megsütjük.
    2. A kávés vajkrémhez, az 1 tk cukrot, a fél dl kávét és a vaníliás cukrot 116'C-ra hevítem. A tojássárgáját a robotba felhabosítom, majd a 116 fokos kávésziruppal nyakon öntöm és addig keverem a géppel, ameddig ki nem hűl! Utána elkeverem benne a 110 g puha vajat.
    3. A ganache-hoz a tejszínt felforralom a mézzel és nyakon öntöm vele a csokoládét. Elkeverem benne, majd hozzáadom az 1 ek vajat is és azt is elkeverem. Majd beleszórom a narancsot.
    4. A glaze-hoz a zselatint kivéve mindent felforralok (1,5 dl víz, 10 dkg cukor, 8 dkg kakaópor, 1,2 dl tejszín) majd ha 40-45'C-ra hűlt, belekeverem a zselatint.
    5. A piskótát vágjuk három felé. Rétegezzük: Piskóta kávészirup harmadával locsolva, narancsos ganache krém, piskóta kávészirup harmadával locsolva, kávés vajkrém, piskóta kávészirup harmadával locsolva, majd az egész bevonva a kakaózselével.

      Véleményét szívesen várjuk!