Főoldal Receptek Hal Harcsapörkölt
Harcsapörkölt

Harcsapörkölt

353
0

Habár a magyar konyha hagyományos hozzávalói a hagyma, a fokhagyma, az őrölt pirospaprika és a zöldpaprika, a pörkölt mégis tartogat számunkra meglepetéseket. Ha hozzávalónak extra minőségű őrölt paprikát vagy a mostanában egyre divatosabbá váló füstölt pirospaprika őrleményt választunk, nem vitás, hogy egy különleges minőségű, vadonatúj fogást kapunk.

Harcsapörkölt

harcsapöri

Készítette admin Közzétéve: június 7, 2016

  • Mennyiség: 4 Adag

Habár a magyar konyha hagyományos hozzávalói a hagyma, a fokhagyma, az őrölt pirospaprika és a zöldpaprika, a pörkölt mégis …

Hozzávalók

Elkészítés

  1. 1. A halat megmossuk, leszárogatjuk, és kisebb szeletekre vágjuk. A megtisztított hagymát felaprítjuk, a szalonnát apróra felkockázzuk.
    2. Lábasban egy evőkanálnyi forró olajon a szalonnát megpirítjuk, majd a megsült pörcöt szűrőkanállal kinyomkodva kiszedjük. A hagymát a forró zsiradékba dobjuk, néhány percig kevergetve pároljuk, majd a tűzről lehúzzuk. A kétféle őrölt pirospaprikát belekeverjük, 1 deci vízzel felöntjük, és a tűzhelyre visszatesszük.
    3. A halat belerakosgatjuk, a Vegetával megszórjuk, és annyi forró vízzel öntjük fel, hogy a halat ellepje. Ezután a egészben vagy felkarikázva a csípős zöldpaprikát és a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk, és lassú tűzön 25-30 perc alatt készre főzzük. Közben ne kevergessük, csak rázogassuk a lábast, nehogy az értékes halhúst összetörjük!
    4. Közben elkészítjük a köretet. Ehhez lobogva forró, bőséges sós vízben a tésztát kifőzzük, és leszűrjük. A vajat Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk, a vajat, a főzőtejszínt és a leszűrt tésztát lazán beleforgatjuk. Vegetával meghintjük, és jól átforrósítjuk.
    5. A villával előzőleg jól áttört túrót forró, krémes tésztához keverjük és a pirított szalonnapörccel megszórjuk. Tálalás A harcsapörkölt mellé köretként a túrós-tejfölös tésztát tálaljuk. Tipp A pörkölt még ízletesebb lesz, ha az édesnemes őrölt paprika helyett extra őrölt nemes paprikát használunk. Ezt a fajta paprikát az első szedéskor gyűjtik be. Ez a legjobb minőségű paprika, emellett a legnagyobb kapszaicin-tartalommal is rendelkezik. (kapszaicin az, amitől a paprikát zamatos-csípősnek érezzük) Élénkpiros színű, és kellemesen selymes paprika-íze van.


    harcsapöri

LEAVE YOUR COMMENT

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.