Gyömbérkenyér á la NoCarb

kenyer_leadEz egy igazi téli sütemény – igazi felnőtteknek való sütemény. Nem szoktam nagyon édesre készíteni – éppen hogy érződjön enyhén az édeskés íz.

A gyömbértől kicsit csípős lesz, a fűszerektől pikáns…. egy átsíelt, átdolgozott, átfázott, fagyos nap végén a tökéletes kényeztetés egy pohár forralt bor, vagy puncs mellett…

Igaz ugyan- hogy idén nagyon nem fáztunk még – mégis azt gondolom érdemes kipróbálni – az ínyenceknek örök időkig tartó szerelem lesz már az első találkozástól.

Hozzávalók:

30 dkg gyömbér – ha kevésbé pikánsnak szeretnék, akkor 20 dkg gyömbér mellé adjunk 2 db birst, vagy körtét, almát esetleg mazsolát, amikor gyerekek is esznek belőle ajánlott, 1 csomag NoCarb tészta alaposan leöblítve, csöpögtetve és pürésítve, 2-3 evőkanál méz – vagy helyettesítő (akár eritrit/maltitol egy kis vízben feloldva), 4 tojás, 3-4 kanál eritrit, 3-4 kanál maltitol, 4 púpozott kanál mandula liszt, 1 púpozott kanál amaránt liszt, 2 kanál kókuszliszt, 1 púpozott kanál útifűmag liszt, 4-5 kanál kókuszolaj, 1 sütőpor

Fűszerek: vanília, 2 mokkáskanál fahéj, 1 mokkáskanál kurkuma, 1 mokkáskanál szegfűszeg, 1 mokkáskanál szerecsendió, 1 mokkáskanál szegfűbors, 2 mokkáskanál csillagánizs –természetesen mind őrölt formában

Elkészítés:

A gyömbért (és gyümölcsöt) megtisztítjuk és kb. 1×1 cm kockákra vágjuk. Egy edénybe beletesszük a mézet és lassú tűzön felmelegítjük, hozzáadjuk a gyömbér (és gyümölcs) kockákat és lassan összepároljuk – az edényt ne fedjük le és addig hagyjuk, amíg a méz kezd besűrűsödni. Levesszük a tűzhelyről, hozzákeverünk 2 -3 evőkanál kókusz olajat, majd félretesszük, hagyjuk kihűlni. Egy nagyobb tálba a tojások sárgáját a pürésített tésztával, 2 kanál kókuszolajjal és a fűszerekkel összekeverjük. Egy tálkába összekeverjük a liszteket és a sütőport. A tojások fehérjét csipet sóval és az édesítővel, melyet apránként adagolunk – kemény habbá verjük. Eközben a kihűlt gyömbért háromnegyedét belekanalazzuk egy tapadásmentes kalácssütő formába – az összes mézes-olajos levet is. A megmaradt egynegyed gyömbérkockákat hozzáadjuk a tojás sárgához és összekeverjük. beleborítjuk a habot és a lisztet is majd óvatosan összeforgatjuk. A masszát beleöntjük a kalácssütő formába és lassú/közepes lángon megsütjük. Itt is érvényes a tűpróba-, azaz amikor már úgy látjuk, hogy átsült szúrjuk meg egy fogvájóval/hústűvel, és ha nem ragad rá akkor elkészült. A sütőből kivéve azonnal kiborítjuk, hagyjuk kihűlni mielőtt szeletelni, kezdenénk!

Jó étvágyat!

kenyer

A képen látható süti gyömbérrel és birssel készült.

 

Vissza a bloghoz

NoCarb

Véleményét szívesen várjuk!