Gondoljuk újra az egyik legnépszerűbb tortát!

t0Családi ünnepségre tortát kellett sütnöm, és az egyik kedvencemre, az Eszterházyra esett a választásom. Ahogy keresgéltem a receptek között, lassan kialakult a saját változatom, ami néhány ponton eltér ugyan a klasszikustól, de így is sokunknak kedvére lehet. Az én tortaformám kissé széles, használjunk kisebbet, ha magasabb (és mutatósabb) tortát akarunk.

Diótorta, amely kissé hasonlít az Eszterházyra

Hozzávalók:
A tésztához:
7 tojás (ebből 3 sárgája a krémbe megy)
6 evőkanál cukor
20 dkg darált dió
1-1 teáskanál őrölt kávé és cukrozatlan kakaópor
t1

A krémhez:
2 dl tej
1 dl kávé
3 evőkanál liszt
15 dkg puha vaj
15 dkg porcukor
2 dkg vaníliás cukor
a tésztához vett tojásokból kimaradt három sárgája
egy kis darab vaníliarúd felhasítva

A tetejére:
kb. 25 dkg fondant (vagy fehér csokoládéval is bevonhatjuk)
kevés kakaós máz a díszítésre
5 dkg darált dió
12 db fél dió

Elkészítés:
A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, három sárgáját félreteszünk a krémhez. A többi sárgáját összekeverjük a cukorral, a kakaóval és a kávéval. A fehérjét kemény habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a sárgájás részt, majd a darált diót. Sütőpapírral bélelt kerek tortaformába simítjuk a masszát, és előmelegített, nem túl magas hőfokú sütőben tűpróbáig sütjük. Ezután kivesszük a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni, és a formánk átmérőjétől függően három vagy négy lapra vágjuk.

A krémhez helyezzük a lisztet egy lábosba, apránként keverjük csomómentesre a kávéval, majd adjuk hozzá a tejet is, és dobjuk bele a felhasított vaníliarudat. Folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel a krémet, és főzzük minél sűrűbbre, majd hagyjuk egészen kihűlni. Addig keverjük habosra a vajat a cukrokkal, majd adjuk hozzá a tojássárgájákat, és végül a kihűlt kávés részt is, és keverjük simára.
Töltsük meg a diós lapokat a krémmel, és kívülről is vonjuk be őket vele. A torta külső oldalára lapogassunk darált diót. A fondant-t nyújtsuk kerek lappá, és fedjük be vele a tortát (vagy vonjuk be fehér csokoládéval), az előre elkészített, folyékony kakaós mázzal pedig csöpögtessünk rá mintát. A torta kerületét egy-egy szem dióval díszítsük.
t2

Kondor Kata

Véleményét szívesen várjuk!