Gombás tekercs

gombas_tekercs

Gombás tekercs recept

Készítette admin Közzétéve: március 12, 2014

  • Mennyiség: 4-6 Adag

Ez az étel nem csak ízletesnek, hanem praktikusnak is nevezhető. Előre el lehet készíteni, és közvetlenül az étkezés előtt kisütni.

Hozzávalók

Elkészítés

  1. 1. A lisztet 1 deci hideg tejjel csomómentesre keverjük. A maradék tejet megsózzuk, és felforraljuk, majd levesszük a tűzről, és a előkészített tejes lisztet folyamatosan kevergetve, apránként belecsorgatjuk. A tűzre visszatesszük, és kis lángon, kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. A tojásfehérjékből kemény habot verünk. Ha a mártás már csak langyos, a tojások sárgáját egyesével eldolgozzuk benne, a végén lazán beleforgatjuk a tojáshabot.
    2. Kb. 30×40 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, olajjal megkenjük, és a keveréket egyenletesen elsimítjuk benne. 200°C-ra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. A piskótatészta-szerű lapot tiszta, jól kicsavart, nedves konyharuhára borítjuk, és hűlni hagyjuk.
    3. A szárított vargányát -15-20 perce beáztatjuk. A megtisztított, megmosott csiperkét felszeleteljük, forró vajon, kissé megsózva, kevergetve pároljuk. A vargányát leszűrjük, felaprítjuk és a Vegetával együtt a párolódó csiperkéhez adjuk. Együtt addig főzzük, amíg a leve teljesen elfő. Ha langyosra hűlt, a mustárt, a borsot, a felaprított fokhagymát, a petrezselymet, a tejfölt, a zsemlemorzsát és a felvert tojást belekeverjük.
    4. A tölteléket a piskótára egyenletesen rákenjük, a nedves konyharuha segítségével óvatosan feltekerjük, majd olajozott sütőlemezre vagy tűzálló edénybe helyezzük. Alufóliával lefedve, kb. 180°C-on 20 percig sütjük. Tálalás A fóliát levesszük, és 15 percig hűlni hagyjuk, majd a tekercset kb. 2 centis szeletekre vágjuk. Köretként párolt zöldséget, pl. sárgarépát, brokkolit, karfiolt vagy borsót adunk mellé. Jó tanács A tölteléket többféle zöldséggel is elkészíthetjük. Ha nem kapunk lestyános mustárt, sima mustárral és 1-2 szárított, morzsolt lestyánlevélkével helyettesíthetjük. Ha nincs, elhagyhatjuk, de különleges ízt ad a tölteléknevőkanál Egy aprócska trükk Az étel különlegessége abban rejlik, hogy a piskótatésztát először főzzük, majd megsütjük.


    gombas_tekercs

Véleményét szívesen várjuk!