Galambot húsvétra

H0Colomba di Pasqua (vagy colomba pasquale), magyarul Húsvéti galamb, egy hagyományos olasz kalácsféle neve. Tulajdonképpen tekinthetjük a karácsonyi panettone és pandoro húsvéti ikertestvérének, mert a tészta hozzávalói ugyanazok, mint a panettonének, 

azaz liszttel, tojással, cukorral, élesztővel, vajjal készül, de míg a panettonét jól megpakolják mazsolával, kandírozott gyümölcsökkel, addig a colombába nem tesznek semmit. Az édesség, a nevét természetesen a formájáról kapta. A galamb panettone tetejét Milánóban leggyakrabban ehető színes vagy csak ezüst gyöngyökkel meg mandulával szórják meg még a sütése előtt. Néhány olasz élelmiszer társaság viszont csokoládékrémmel bevonva forgalmazza. Az eredetéről annyit tudunk, hogy egy milánói pék és cukrászmester, Angelo Motta (1890-1957) találta ki, aki 1935-ben remek üzleti érzékkel, éppen húsvétkor dobta piacra a Colomba di Pasqua-t. 
A galamb alakú húsvéti kalács azonnal bombasiker lett. Ez a korai változat még némi gyümölcsöt is tartalmazott. A gazdag polgárok körében hamarosan akkora szenzáció lett, hogy divatba jött a munkahelyeken, partikon mindenkit egy-egy mini colombával megajándékozni. Angelo úr, aki vérbeli üzletember volt, Amerikában híres művészeknek vagyonokat fizetett a Motta-féle galambok reklámozására, így terjedt el világszerte. Kellett is körülötte a csinadratta, mert eleinte, akárcsak a panettone, eleinte iszonyúan drága volt. Napjainkban 75 országban forgalmazzák.

Hozzávalók: 1 evőkanál szárított élesztő, 1,5 dl langyos tej 40 dkg liszt 4 tojássárga 5 dkg cukor 9 evőkanál vaj (szobahőmérsékletű) 1 teáskanál vanília-kivonat 1 teáskanál sütőpor csipet só 10 dkg porcukor 15 dkg kandírozott narancshéj
A tetejére: 4 tojásfehérje 20 dkg porcukor 8 dkg mandulaliszt, 1 evőkanál finomliszt, 10 dkg mandula reszelék

Elkészítése: A tésztához egy nagy tálban összekeverjük az élesztőt, a tejet és 1/3 bögre kézmeleg vizet. Hozzáadjuk a lisztet, jól összedolgozzuk, és kb. 1 órát hagyjuk, hogy szépen megkeljen. Majd ezután adjuk hozzá a tojás sárgáját, a cukorral és a maradék liszttel együtt, azonkívül tegyük hozzá a 3 evőkanál vajat, a vanília-kivonatot, a sütőport és egy csipet sót. Jól dolgozzuk össze, majd a maradék vajat és a kandírozott narancshéjat is adjuk hozzá, és várjuk meg, hogy duplájára keljen.

Ha megkelt a tészta, öntsük kerek tortaformába (az interneten beszerezhetünk eredeti COLOMBA-galamb alakú sütőformát).
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A tetejére készítsük el a mázat: egy tálban verjük habosra a tojásfehérjét, majd apránként adjuk hozzá a porcukor 2/3 részét, a mandulalisztet és a finomlisztet. Ezt a keveréket kenjük a tészta tetejére, szórjuk meg a mandulával és a maradék porcukorral.  Toljuk be az előmelegített sütőbe és süssük először kb. 30 percig 200 fokon, majd további 30 percig 160 fok körül. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.
Lehet a galambot mandula hozzáadása nélkül készíteni és csak porcukorral “behavazni”.

H1

Spajzgirl

Véleményét szívesen várjuk!