Fűszeres cranberry lekvár karácsonyra

lekv_leadA tőzegáfonya gyönyörű skarlátvörös bogyói a lápos és mocsaras vidéket szeretik.

Szokták bounce berrynek, azaz pattogó bogyóknak is nevezni, mivel az érett áfonya pattogó hangokat ad, vagy crane berryknek – gólya bogyóknak, a bozót halvány rózsaszín virágja után. A tőzegáfonya Észak-Európában vadon nő, Észak-Amerikában viszont Massachusetts, Wisconsin, Washington és Oregonban kultiválják leginkább, ahol általában Labor Day és Halloween táján szüretelik le, a szezonja októbertől-januárig tart.

A cranberry lekvár elkészítése előtt válogassuk át a bogyókat, és amennyiben a friss áfonya között találunk elszürkült vagy ráncosra zsugorodott bogyókat, dobjuk ki. Ezután szószokat, pitéket készíthetünk belőle ezen kívül nagyon finom lekvárt pl a karácsonyi pulykához, csirkéhez vagy vadételekhez. Fanyar ízét legtöbbször gyümölcsök és cukor hozzáadásával tudjuk kompenzálni (pl alma, narancs). Szárított, kandírozott gyümölcsként is kedvelt, azon kívül magas C vitamin tartalma miatt hólyag és vesebetegségeknél különösen ajánlott a tőzegáfonya kapszula formulában való szedése.

Hozzávalók:

1 kg friss cranberry vagy vörös áfonya, 5 db narancs, 1 citrom héja és 1 ek leve, 3-5 ek nádcukor, 1 rúd fahéj, 1 db csillagánizs, 3 szem szegfűszeg, 1 csipet őrölt fahéj

Elkészítése:

Az áfonyát hideg vízbe tesszük, negyed órát állni hagyjuk, majd átmossuk és egy vastag aljú fazékba öntjük. A narancsokat megmossuk (én meg is tisztítottam), félbe vágjuk, majd kicsavarjuk és a rosttal együtt (ettől lesz majd szép sűrű) a fazékban lévő áfonyához adjuk. Feltesszük főni. Beletesszük a karácsonyi fűszereket a rúd fahéjat, a csillagánizst és a szegfűszeget. Meghintjük a finomítatlan nádcukorral és az őrölt fahéjjal és hozzáadjuk a citromlevet. Ha gyerekek nem esznek belőle önthetünk bele rumot vagy egyéb alkoholpárlatot is ízfokozóként. Tíz perc után fedőt teszünk rá, mert az áfonyaszemek elkezdenek szétpattogni, majd mérsékelt tűzön további 10-15 percig főzzünk, időnként kavargatva. Akkor jó amikor a szósz besűrűsödik, és a szemek fele szétesik. Ekkor lehúzzuk a tűzről, kidobjuk belőle az egész fűszereket, majd egy turmixgépben átpépesítjük, de szitán is át lehet nyomni. Végül visszatesszük a tűzre, 1 percre és csak addig főzzük, amíg rottyan egyet magyarán átforraljuk. Amikor a lekvár langyosra hűlt csatos üvegbe tesszük, majd miután teljesen kihűlt lezárjuk, és a hűtőszekrénybe helyezzük. Tálalható hidegen vagy melegen (ez utóbbi esetben csak annyit forraljunk át amennyi az adott étkezéshez kell).

lekv

Spajzgirl

Vissza a bloghoz

Véleményét szívesen várjuk!