Fritőrizált zöldségek aranykora

sg_leadCékla, zeller, fehérrépa, gomba, édesburgonya fritőrizálva vagy sütőben sütve? Igen! Igen! Nyugat-Európában új trend a hagyományos főtt vagy pürésített zöldségek sütése, héjastul-mindenestül.

Zellercsíkok sózva és curryvel ízesítve, hámozatlan cékla, őrölt köménnyel minden Michelin guide-ban szereplő vendéglő fogásai között ott kínálják magukat!

 

Néhány recept

Gomba héjastul fritőrizálva forró olajban. A legfinomabb a tinórrú, vagy a barnaszínű champignon forró olajban csipszesítve.
Cékla: mossuk meg alaposan ezt a mostanában újra felfedezett zöldséget, majd vagy reszeljük le vagy vágjuk fel nagyon vékony szeletekre. Sózzuk meg és szórjuk meg bőven őrölt köménymaggal, majd forró olajban süssük ropogósra.
Zeller fritőrizálva: hámozzunk meg egy fél zellert, vágjuk vékony hasábokra. Fűszerezzük sóval és curryvel majd süssük ki azokat forró olajban. Ugyanígy lehet fritőrizálni a fehérrépát csak ahhoz nem illik a curry, így csak sózzuk meg és vágjuk karikára és már kész is a fehérrépa csipsz!

Diétázók mindezeket a zöldségeket sütőben is “fritörizálhatják”, úgy hogy előzetesen kevés olívaolajjal meglocsolják, majd kisütik 220 fokon 20-25 perc alatt.

Sütőben sült édesburgonya

Hozzávalók:

2 db nagy édesburgonya, meghámozva és hasábokra vágva, olaj vagy 2 evőkanál kókuszolaj, 1 kiskanál curry, 1 kiskanál fahéj, 1 kiskanál kömény, só, garam massala (az indiai fűszer el is hagyható, hiszen abban is kömény van, meg curry főleg), 1 kiskanál édes paprika

Az elkészítés módja:

1. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tisztítsuk meg és vágjuk nagyobb hasábokra az édes burgonyát, ezután tegyük vízbe és hagyjuk állni 45  percet. Ez a legfontosabb lépés, mert csak így lesz a burgonyánk ropogós!
2. Amikor letelt az idő, terítsük szét a burgonya hasábokat egy konyhai papírtörlőn, egyúttal próbáljuk meg alaposan leitatni róluk a vizet. Ezután készítsük el a köménymagos, currys, piros paprikás fűszerkeveréket (én egy mozsárban dolgoztam össze). Tegyük a hasábokat egy mély tálba, kanalazzuk rá a 2 evőkanál olajat, majd szórjuk meg bőven a fűszerkeverékkel és a kezünkkel “dobáljuk át” még egyszer a burgonyát, hogy az olaj meg a fűszerek jól összekeveredjenek.
3. Rendezzük el egy zsírpapírral kibélelt tepsin a burgonyát, úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, majd süssük 30 percig, úgy, hogy félidőben fordítsuk át a burgonyákat a másik oldalukra. Ha igazán ropogósan szeretjük a burgonyát, akkor a 30 perc után még hagyjuk max. 2 percig a sütőben!

Közben készítsük el a mártogatót.

Hozzávalók:

1 natúr görög joghurt, 1-2 gerezd fokhagyma (lereszelve-kipréselve), 1 kiskanál fehér borecet vagy balzsamecet, 1 evőkanál majonéz, só, bors.

sg_

Spajzgirl

Vissza a bloghoz

Véleményét szívesen várjuk!