Fekete olajbogyós-paradicsomos csirke olasz módra

0_1Hozzávalók:

minden személyre 1 db csirkemell filé (vagy comb), 2 ek oliva olaj + 1 ek vaj keveréke, 1 kis üveg vagy konzerv fekete olajbogyó, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej hagyma, 1 kk rozmaring, 1 kk kakukkfű, 1 kk oregánó, 6-8 db friss koktél paradicsom, 1 konzerv paradicsom, parmezán sajt

Az elkészítés módja:
Az olívaolaj és a vaj keverékében megpároljuk a csirkét. Az így elősütött húst kb. 3-5 perc múlva kivesszük, egy tányérra félretesszük, ezután a zsiradékon üvegesre sütjük a finomra aprított hagymát. Hozzáadjuk a felaprított fokhagymát is, az oregánót, kakukkfüvet, rozmaringot, majd felöntjük a paradicsommal (vagy a konzerv paradicsomot egy kis vízzel higítva) és egy kevés vízzel vagy fehér borral. Visszatesszük a csirkét a zöldségek mellé, hozzáadjuk az olajbogyót, sózzuk, majd fedő alatt addig pároljuk, amíg a csirke puha lesz. Végül fedő nélkül addig főzzük nagyobb lángon, amíg a szaft el nem éri a kívánt sűrűséget. Tálalás előtt szórjuk meg egy kis parmezánnal. Friss ropogós fehér kenyér, rizs vagy tészta illik hozzá.

Véleményét szívesen várjuk!