Egy tepsi tapsi hapsi

nyuszikAz ünnepeink kapcsán ma már sokszor nem is tudjuk pontosan, hogy valójában mit is jelentenek bizonyos dolgok. De rajtunk múlik, hogy a hagyományaink ne csak a skanzenekben éljenek tovább. A közös értékek megőrzése mellett teremtsük meg saját, az összetartozást erősítő, családi hagyományainkat is, hiszen ezzel megfizethetetlen ajándékot, valódi útravalót adunk gyermekeinknek az obligát csokinyuszi mellé.

Számunkra most nem kérdés, hogy mi volt előbb, a nyúl, vagy a tojás, hiszen a húsvét két, alapvető hozzávalójáról van szó. A pompázatos tojásokat már megfestettünk, most pedig a húsvéti nyúl következik.

Nálunk ez a projekt az „egy tepsi tapsi hapsi” címet viseli. Azonnal megnyugtatok mindenkit, aki a hangzatos címet olvasva a szívéhez kapott, hogy én is azok táborát erősítem, akik a húsvéti nyuszit – mármint az eredetit – legfeljebb megsimogatják, és nem megsütik.

A mi állatbarát húsvéti hagyományunknak az a lényege, hogy mindig készítünk valamilyen nyuszisütit, azaz, valamilyen nyúlnak látszó édes, avagy sós süteményt. Régebben ez úgy történt, hogy összegyúrtam a tésztát, és a gyerekek szabadon alkothattak :-) ). Mikor a sütik kisültek, az emberi fogyasztásra alkalmas példányokat megmentettem, a többi pedig az ünnepi dekoráció részét képezte. A gyerekek kiröppenésével ez a háziasszonyi kreativitásom kiélésére alkalmas feladat teljes egészében rám maradt, és néha egészen extrém, az állatrendszertant meghazudtoló alakban is sikerült már újragondolnom a tapsifülest.

Az idén egy szokványosnak mondható – vagyis reményeim szerint felismerhető – formát terveztem. Abból indultam ki, hogy az ünnepi asztalról nem hiányozhat a kalács, illetve a házi kenyér. Miért is ne lehetne ezúttal nyúlformájú kenyérkénk?

Nos, az lesz.

Azt gondolhatnánk, hogy a kenyérsütés nem az állandó időzavarral küzdő, dolgozó nők műfaja. Ez nagyjából így is van. De valljuk be, a házi kenyérnek nincs párja. Odavagyunk a ropogós héjáért, az illatáért, nem is beszélve arról, hogy tudjuk, mi van benne, hiszen mi tettük bele :-) ) Szívesen megosztom a sok év tapasztalata nyomán kialakult, jól bevált alapreceptemet. Ezt a kenyeret még egy munkás nap után, este sem lehetetlen feladat megsütni, mivel nagyon egyszerűen, gyorsan összeállítható. A kevés hozzávaló legfontosabbika a friss élesztő, a többi egy átlagos háztartásban megtalálható: liszt, tej, vaj vagy margarin, cukor, só.

Az élesztővel készülő tészták alapszabálya, hogy a hozzávalók megfelelő hőmérsékletűek legyenek. Ezért legjobb a lisztet, vajat (margarint), élesztőt néhány órával a tésztagyúrás előtt összekészíteni a kellemesen meleg konyhában.

 

A húsvéti tojásos nyuszikenyérke hozzávalói (ebből a mennyiségből 5-6 darab lesz):

  • 30 dkg liszt
  • 2 dl tej
  • 1 púpos evőkanál cukor
  • kb. másfél dkg friss élesztő (a bolti élesztő kb. harmada)
  • 2 dkg puha vaj
  • 1 mokkáskanálnyi só
  • megtisztított, kisebb főtt tojás (annyi, ahány kenyérkét készítünk, most éppen 5-6 darab)
  • liszt a gyúráshoz

teszta1

A tejet meglangyosítjuk, és feloldjuk benne a cukrot és a friss élesztőt. A kimért lisztet egy megfelelő méretű tálba tesszük (legjobb, ha szitáljuk, hogy kellően levegős legyen, de legalább fakanállal forgassuk át), megsózzuk, hozzáöntjük a cukros, élesztős tejet, és megdagasztjuk. Én úgy tanultam otthon, hogy a puha vajat (margarint) a végén dolgozzuk bele; én ma is így készítem. Rugalmas, viszonylag kemény tésztát kapunk, amit liszttel megszórva, tiszta konyharuhával letakarva, langyos helyen körülbelül egy órán át kelesztünk. Ezzel a gyors módszerrel a tészta összeállítása szinte gyerekjáték. (Igaz, a kelesztésre kellő időt kell hagyni, de addig nyugodtan foglalkozhatunk mással.)

A tésztának nagyjából kétszeresére kell növekednie. Ha ez megtörtént, jöhet a formázás.

Lisztezett deszkán könnyedén átgyúrjuk a tésztát, és hat, egyenlő darabra vágjuk (így kisebb zsömléket kapunk), majd minden darabból levágjuk a negyedét. A nagyobb tésztába becsomagoljuk a tojást (ez lesz a test), a kisebbikből – ahogy a képen is látszik – kialakítjuk a nyuszi fejét. (Késsel félig bevágjuk, és kissé megnyújtjuk a tésztát, hogy fülformája legyen.) Végül összeállítjuk a tapsifülest úgy, hogy a két rész illeszkedésénél összecsípjük a tésztát.

teszta2

Rakjuk tepsire a tapsi hapsikat, és a zárt sütőben még negyed órán át pihentessük. 180-200 fokon süssük készre. A kelt tészták sütésekor – a páraképződés biztosítására – mindig tegyünk vizet a sütőbe, én egy tiszta konzervdobozt használok erre a célra.

Ez az alaprecept sokféleképpen variálható. Süthetünk belőle zsömlét, kiflit, vagy egész cipót. Tehetünk bele 1-2 evőkanál magot, búzakorpát, illetve a liszt fele lehet teljes kiőrlésű is. Ebből a mennyiségből egy közepes cipó, vagy hat zsömle lesz. Ha nagyobb társaság részére sütünk, egyszerűen vegyük a hozzávalók dupláját.

teszta3

Kedves lányok, asszonyok! Rohanó világ ide, új ruha oda, ne meneküljünk el a húsvét és a nagy vödör hideg víz elől! Ne ijedjünk meg az illatos, vagy pechünkre kevésbé illatos kölnitől, évente egyszer ne sajnáljuk a tönkrement frizuránkat. Majd holnap kimossuk hajkoronánkból a kissé eklektikusra sikeredett illatfelhőt :-) )

Mindenkinek kellemes, szép ünnepet kívánok!

Véleményét szívesen várjuk!