Főoldal Receptek Húsétel Csülök másként
Csülök másként

Csülök másként

3.52K
0


A zamatos csülök, a rafinált módon elkészített kelkáposzta és a pikáns mártás különleges kombinációját képezik a hagyományos ízeknek.

Csülök másként recept

pork-knuckle-627837_1920

Készítette admin Közzétéve: május 20, 2016

  • Mennyiség: 4 Adag

A zamatos csülök, a rafinált módon elkészített kelkáposzta és a pikáns mártás különleges kombinációját képezik a …

Hozzávalók

Elkészítés

  1. 1. A megmosott csülköt hideg vízben addig főzzük, amíg a víz forrni kezd. Ekkor a vizet leöntjük róla, tiszta, hideg vízzel ismét fölöntjük és a Vegetával együtt újra feltesszük főni. Lassú tűzön kb. 3 órán át főzzük.


  2. 2. A főtt csülök bőrét lefejtjük, a csontokat eltávolítjuk, a húst pedig vékony szeletekre vágjuk és egy kevés, forró főzőlébe tesszük, nehogy kiszáradjon, és melegen tartjuk.


  3. 3. A kelkáposzta külső leveleit leválasztjuk, torzsáját és a vastagabb ereket kimetsszük. Megmossuk, és kb. 4 cm széles darabokra vágjuk.


  4. 4. A fele vajat serpenyőben felforrósítjuk, kelkáposztát rádobjuk, és kevergetve pároljuk. Felöntjük egy pohárnyival a csülök főzőlevéből, és lassú tűzön kb. 10 percig pároljuk. Szükség szerint sózzuk.


  5. 5. A mártáshoz a maradék felolvasztott vajat a liszttel kevergetve zsemleszínűre pirítjuk. Egy pohárnyi füstölt főzőlevet aláöntünk, és jól megkeverjük. A tejszínt beleöntjük, és lassú tűzön 10 percig gyöngyözve beforraljuk.


  6. 6. A főzés vége felé a majoránnával, a borssal és a mustárral ízesítjük.


  7. Tálalás

    Meleg tányérra ráhelyezzük a hús darabokat, a párolt kelkáposztát és az elkészített mártás egy részét. A maradék mártást külön csészében tálaljuk. Ehhez az ételhez köretként főtt burgonya illik.


  8. Jó tanács

    A csülköt ne főzzük magas hőmérsékleten, hogy szaftos maradjon.

    Ahhoz, hogy a csülök leve (amellyel a kelkáposztát és a mártást készítjük) minél ízesebb legyen, ügyeljünk a vízmennyiségre.


    csulok_maskent

LEAVE YOUR COMMENT

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.