Copacabana szelet

barz_leadAhogy közeledik a futball VB, egyre nagyobb a felhajtás Brazília körül. A boltokban brazil áruk dömpingjével találkozhatunk.

A legismertebb brazil termék a kávé, viszont egyáltalán nem újdonság, hiszen Brazília már több mint 150 éve gondoskodik a világ kávéellátásáról. 2013-ban a dél-amerikai ország 2 millió tonna kávé exporttal a világ kávétermelésének egyharmadát tette ki, mellyel Brazília elnyerte a kávé királynője címet! Éppen ezért nagy örömömre szolgált, amikor a napokban Valerio nevű brazil kollégám megajándékozott egy kávés sütemény recepttel, amit miután elkészítettem, engem egy kávéval befecskendezett magyar krémesre emlékeztetett.

Másnap Valerio azt is elárulta, hogy a kávé nemcsak nemzeti italuk, de mártásokat is készítenek belőle, és a sütemények, italok, turmixok leggyakoribb ízfokozója. Íme, Valerio Mattias kiváló receptje:

Brazil kávés krémes

Hozzávalók:
4 tojás sárgája, 20 dkg kristálycukor, 10 dkg darált dió, 1 kávéskanál kakaópor, 1 dl presszó kávé, 1 ek víz, 1 kk szódabikarbóna, 1 kk sütőpor, 20 dkg finomliszt, 4 tojásfehérje  habbá verve 1 csipetnyi sóval.
A krémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor, 20 dkg  kristálycukor, 6 tojás fehérje, 6 dl víz
A tetejére:
5 dl tejszín, 2 evőkanál őrölt kávépor, csokoládé reszelék

barzAz elkészítés módja:
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A hozzávalókat, a tojásfehérje hab kivételével keverjük ki alaposan. Azt csak később keverjük hozzá óvatosan a masszához.
Egy 35×27 cm-es tepsi oldalát kenjük ki vajjal vagy fedjük be zsírpapírral. Ezután borítsuk rá a masszát és egy késsel simítsuk el egyenletesen. Az előmelegített sütőben süssük ki 200 fokon 18 perc alatt.
Amikor kész, vegyük ki a piskótát, majd hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

Közben készítsük el a krémet: a 2 csomag vaníliás pudingport keverjük el 1 dl vízzel, + 5 dkg cukorral csomómentesre. Ezután az 5 dl forró vízhez (vagy tejhez) öntsük hozzá a kikevert pudingot, és folytonos keverés közben főzzük sűrűre.
Ezután a 6 tojás fehérjét verjük kemény habbá a 15 dkg cukorral. Lassú tűzön adjuk hozzá a pudinghoz és pár percig főzzünk mindent együtt. Majd még forrón kenjük rá egyenletesen a pudingkrémet a tepsiben lévő piskótára.
Verjük fel az 5 dl tejszínt jó keményre. Keverés közben adjuk hozzá a 2 evőkanál kávéport. Ezután kenjük rá a kihűlt krém tetejére. 2-3 óra múlva már szeletelhetjük, előtte azonban szórjuk meg bőven csoki reszelékkel.

Spajzgirl

Vissza a bloghoz

Véleményét szívesen várjuk!