Főoldal Spajzblog Belga cikória-endívia leves levendulával

Belga cikória-endívia leves levendulával

111
0

cik_leadElőször az egyetemi menzán ettem egy isteni, ropogós endívia salátát, később vendégségben ismerkedtem meg az endívia egy másik elkészítés módjával, amikor a háziasszony a báránysült mellé párolt endíviát tett elém.

A curryvel való ízesítése kultúrsokk volt. Nos, az endíviával való első találkozásom óta, már 8 saját recepttel gazdagítottam recepttáramat, és tulajdonképpen nem telik el egy hét úgy, hogy ne készítenék valamit belőle: pl. endívia levest (lásd: recept), de már csináltam endívia konfitürt-chutney-t és endívia fagylaltot is, mert ez az a fajta sokoldalú zöldség, ami édesen és sósan is egyaránt élvezetes.

Hozzávalók:

4 fej friss belga endívia, fél fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 db sárgarépa, 3-4 evőkanál vaj, 1 db babérlevél, 1 kiskanál cukor, só, bors, 1 leveskocka, 1 dl tejszín, 2-3 evőkanál tejföl, 1 kiskanál petrezselyemzöld, 1 friss levendula

Elkészítés módja:

1. Tisztítsuk meg az endíviákat, vágjuk ketté, majd szabaduljunk meg (vágjuk ki ék alakban) a keserű torzsáktól. Tisztítsuk meg a répát, és reszeljük le. Szedjük le a hagyma héját, és aprítsuk fel. Tisztítsuk meg a 2 gerezd fokhagymát is.
2. Olvasszuk meg a vajat egy lábasban, dobjuk rá a hagymát, fokhagymát, répát és az endíviát, és pároljunk mindent együtt addig, amíg az endívia barnulni kezd. Szórjuk meg a barna cukorral, öntsük fel a leveskockából főzött lével, dobjuk rá a babért, és szórjuk meg borssal.
3. Főzzük fedő alatt kb. 15 percig, majd öntsük rá a tejszínt. Turmixoljuk össze. Petrezselyemzölddel vagy snidlinggel díszítve tálaljuk. A tejfölt csak tálaláskor tesszük a leves tetejére.

Jó tanácsok, trükkök: Lehet a levest pirítóskockákkal – croutonnal – kínálni, vagy levendulával megszórva, legalábbis Franciaországban az a szokás. Hollandiában pedig burgonyával készítik. Aki többet szeretne megtudni az endiviáról-cikóriáról olvassa el ’Látogatás egy cikória farmon!’ című, hamarosan megjelenő cikkemet!

 cik_

Spajzgirl

Vissza a bloghoz

LEAVE YOUR COMMENT

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.