Főoldal Receptek Köret Bécsi szalvétagombóc
Bécsi szalvétagombóc

Bécsi szalvétagombóc

2.07K
0

Branko Ognjenović, horvát szakács rengeteg nemzetközi tapasztalattal rendelkezik. Európa- szertevendégeskedett a Vegeta-konyha műsoraiban, és ekkor ismerkedett meg egy tradicionális bécsi ételkülönlegességgel. Mesterien tálalta fel karajjal és laskagomba mártással.

Bécsi szalvétagombóc

becsi_szalvetagomboc

Készítette admin Közzétéve: május 31, 2016

  • Mennyiség: 4 Adag

Branko Ognjenović, horvát szakács rengeteg nemzetközi tapasztalattal rendelkezik. Európa- szertevendégeskedett a Vegeta-konyha …

Hozzávalók

Elkészítés

  1. 1. A kenyeret kis kockákra vágjuk, és a forró vajon egy serpenyőben kevergetve aranysárgára pirítjuk. Egy másik serpenyőben a lehéjazott, finomra aprított hagymát a felkockázott, kissé kiolvasztott szalonnával együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk a kenyérkockákat.
    2. A tojásokat a tejjel, a liszttel és a Vegetával jól felverjük, és folyamatos kevergetés közben a kenyérkockákra csorgatjuk. Amíg folyékony, sózzuk, borsozzuk, reszelt szerecsendióval meghintjük. Amikor már krémesen kocsonyás, a finomra aprított petrezselymet is beleforgatjuk, a tűzről lehúzzuk, és 15 percig állni hagyjuk.
    3. A langyosra hűlt masszát lazán megkeverjük és alufólia segítségével egy tömzsi rudat formázunk belőle. Egy makulátlanul tiszta (lehetőleg új), zsemlemorzsával megszórt konyharuhába óvatosan becsvarjuk, két végét szorosan megkötözzük, és lobogva forró, sós vízbe eresztve kb. 25 percig főzzük. Alufóliába csomagolva is megfőzhetjük.
    4. A vízből a kivesszük, néhány percig állni hagyjuk, majd kibontjuk, és éles késsel 2 cm vastag szeletekre vágjuk.
    5. Rúd helyett vizes tenyérrel gombócokat is formázhatunk a masszából. Ekkor a gombócokat a forrásban lévő, sós vízbe rakosgatjuk, és addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére. Tálalás Ezt a köretet különféle pikáns mártásos húsokhoz, vadashoz és zöldségek mellé is tálalhatjuk. Jó tanács Ha netán maradna a szalvétagombóc-szeletekből, másnapra ajánlunk egy új fogást belőle: a szeleteket egy serpenyőbe sorakoztatjuk, a tejföllel és aprított petrezselyemmel felvert tojással leöntjük, és lassú tűzön addig sütjük, amíg a tojás megszilárdul. Salátával tálaljuk. Kb. 10 perc alatt alacsony hőfokon sütőben is megsüthetjük. Egy aprócska trükk Nedvesítsük be a konyharuhát vagy szalvétát, melyben a rudat főzzük, mert így a massza jobban formázható, az textil pedig szorosabbra csomózható és könnyebben kinyitható a végén. Lefagyasztás: a megfőtt rudat kibontjuk, megvárjuk míg kihűl, majd alufóliába átcsomagolva lefagyasztjuk. Kiolvasztás: szobahőmérsékleten, kb. 2 órán át állni hagyjuk, majd felszeleteljük, és mikrohullámú sütőben egy konyhai papírtörlővel letakarva (nehogy kiszáradjon) vagy vízgőz fölött átforrósítjuk.


    becsi_szalvetagomboc

LEAVE YOUR COMMENT

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.