Barackos vajkrémes amarettini torta

s_leadIsmét egy kiváló olasz torta recept, ami első pillanatra a tiramisuhoz hasonlít. A mascarpone helyett azonban vajkrémmel készül és a barack kompót hozzáadásával “gyártott” töltelék teszi igazán egyedivé.

Hozzávalók:
3 tojás és egy csipet só, 175 g cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 75 g liszt, 25 g sütőpor, 1 kk szódabikarbóna, 50 g Amarettini keksz, 4 db fehér zselatin lap, 1 barack konzerv, 100 ml baracklé, 150 g mandula reszelék, kakaópor

A vajkrémhez:
250 g puha vaj vagy margarin, 1 teáskanál vanília-aroma vagy tearum, 600 g porcukor, 2 evőkanál tej vagy tejszín, citromlé

Az elkészítés módja
s1. Béleljünk ki egy 26 cm átmérőjű tortaformát. Válasszuk ketté a tojásokat. Verjük fel a fehérjét kemény habbá 3 evőkanál hideg víz és egy csipet só hozzáadásával. A tojássárgájához adjuk hozzá a 75 g cukrot és az 1 csomag vaníliás cukrot. Adjuk hozzá a habbá vert fehérjéhez. Szórjuk bele a sütőport meg a szódabikarbónát a lisztbe és keverjük hozzá az összetört Amarettinit. Keverjünk mindent jól össze, majd a tésztát öntsük bele a kibélelt tortaformába. Toljuk be a 175 °C-ra előmelegített sütőbe és süssük ki 25 perc alatt. Hagyjuk a sütőben kihűlni.
2. Szűrjük le a barack kompót levét. A barackot dobjuk be egy turmixgépbe, öntsünk hozzá 100 ml rostos baracklevet és pürésítsük. Áztassuk be a zselatinlapokat langyos vízbe majd a rezsón állandóan kevergetve olvasszuk fel. Öntsük hozzá a pürésített barackhoz, majd hagyjuk 25 percig állni, hogy megkössön.
3. A vajkrém elkészítése: A szobahőmérsékletű vajat keverjük össze egy nagy tálban a vanília aromával, (vagy tearummal és egy kis citromlével), majd adjuk hozzá a porcukrot. Keverjük a robotgépben kb. 15 percen keresztül, majd öntsük hozzá a tejet vagy tejszínt. Ezután keverjük még kb. 10 percig (a krémet akár előző nap is elkészíthetjük).
4. A kész tésztát vágjuk három lapra, kenjünk meg minden réteget a barack sűrítménnyel és a vajkrémmel. A tetejét is kenjük meg, majd a torta egyik felére szitáljunk kakaót a másik felét meg szórjuk meg mandula reszelékkel. Én a tetejére tettem egy kis kupac csokikrémet (a vajkrémhez kakaót kevertem) és rákanalaztam egy kis marakuját. Nagyon finom lett.

Spajzgirl

Vissza a bloghoz

Véleményét szívesen várjuk!