Avokádókrémes burger a Hans im Glück grillbárban

sg_wA németek imádják a témavendéglőket, korábban már írtam egy őrült fagylaltosról, Matthiasról, aki Alíz Csodaországában osztogatja fura fagyijait, (l. Az egyáltalán nem sültbolond müncheni fagylaltos) most pedig következzék egy élménybeszámoló a müncheni Hans im Glück burgergrillről.

“Annyira boldog, mint én, nincs még egy ember a világon ” – ezekkel a szavakkal búcsúzik Hans, azaz Szerencsés János a jól ismert Grimm-mese utolsó soraiban, miután útban hazafelé lépésről-lépésre értékest értéktelenre cserél – az aranyrögöt egy lóra, a lovat egy tehénre, a tehenet egy disznóra, a disznót egy libára, a libát meg egy kőre. A végén ott áll nincstelenül, de mégis úgy érzi, hogy ő a világ legszerencsésebb embere, mert amikor a kútból inni akar, a kő, amit a köszörűs sózott rá a libáért cserébe, belepottyan a vízbe.

Ez a könnyed, teher és problémamentes életvitel volt az alapgondolata a HANS im GLÜCK fiatal, német burger+grill láncolatának, ami úgy hirdeti magát, mint a legfinomabb és legvidámabb burger a világon. Hm, legfinomabb burger a világon, ez egy kicsit soviniszta kijelentés a mai rapid gyorsasággal változó világban. Egy biztos: a Hans im Glückről így vagy úgy mindenki beszél Németországban, de lehet, hogy csak azért, mert reklámra legalább annyit költenek, mint a Broccoli család a James Bond filmekre. Nos ennek akartam utánajárni Münchenben, ahol márciusban a Hans im Glück 31. egységét nyitották meg, immáron a 9.-et, ahonnan ez az egész, –„árusítsunk egészséges burgert” – koncepció kiindult.

A 9. HANS im GLÜCK egy szuperlátványos helyen található, egy impozáns, 1856-ban épült, neogótikus stílusú épületben, a Sendlinger kapu közelében (a belváros kezdetén). Az egyetemi kórházi areához közel eső épület 1992-ig posta volt, majd az átalakítás után a 8 Seasons (8 évszak) szórakozóhely lett belőle, a bal oldalszárnyban pedig a Kapu klub működik (2014 óta), témapartikra, egyetemi rendezvényekre alkalmas termeivel. A” Szerencsés János burgergrill” az épület jobb szárnyába került, 350 férőhelyével bent, 250-nel a kinti kerthelyiségben. Talán a legnagyobb HANS im GLÜCK a müncheni hamburgerbárok közül, ahol a betoppanók a bajor kék ég alatt fogyaszthatják el “boldog” burgerüket vagy grillezett húsos falatjaikat. Épül itt még egy új áruház is, az lesz majd a zászlóshajója az épületnek, de a maradék rész is teret ad a további ötletelésre” – mindezt Thomas Hirschbergtől, a müncheni hálózat vezérigazgatójától tudtam meg. Minthogy azt is, hogy a HANS ételei nemcsak kiváló minőségű alapanyagokból készülnek, de egészség- és ökotudatosan lettek összeállítva, friss húsokból, zöldségekből, naponta megújuló gasztro kínálattal. – “Így terjesztjük a szerencsét” – mondta Thomas Hirschberg a hivatalos megnyitón. – “Egyébként ebben az évben még számos új üzletünk nyílik Németországban, mert az 50. Hans im Glückig meg sem akarunk állni!”

Av1

HANZI burgere

Hogy milyen volt a legvidámabb burger? Hát kiváló! Először is a HANS im GLÜCKbe lépve nagyon díjaztam, hogy nem a McDonalds’-ból ismert pult előtti sorállás képe fogadott, de nem is a Meki jól ismert sárga-vérvörös színei, hanem egy nyírfaerdőbe érkeztem, ahol erdei fapadok mellett ülő “vándorok” étkeztek, halk madárcsicsergés mellett, abszolút stresszmentes övezetben. Az étel kiválasztása, mint később kiderült, az óriási választék miatt kemény dió volt. Egyébként minden a mese története szerint zajlott: a menüajánlatot egy mesekönyv lapjain lehetett végigböngészni. A tört magyart beszélő pincérlány kérdésünkre elmagyarázta, hogy a “hamburger – tetszés szerint” azt jelenti, hogy mi állíthatjuk össze a burgerünket, kétféle kenyérfajtából, sajtokból, salátákból, csirke vagy marhahúsból, kívánság szerint. Az italunk kiválasztása legalább annyi fejtörést okozott, mint a burgereké, csak a választék végigolvasása eltartott vagy tíz percig (húszféle különböző koktél, nyolcféle frissítő, mojitók, házi fröccsök és egyéb hideg-meleg italok). De végül minden sikerült és kb. öt perc múlva már hozták is a gigantikus méretű burgert (a férjemnek), a grillezett csirkemellfilét (nekem) hozzá a narancsos-mustáros, balzsamecetöntetes salátát, a férjemnek csípős BBQ szósszal leöntött sült burgonyát, ami a mekis fagyasztottal ellentétben itt szintén házi sütésű volt. A kellemes légkört, a vonzó árak tették még szimpatikusabbá. Szóval a HANS im GLÜCK-ben tényleg minden együtt volt, amit célul tűztek ki a vezetők, iszonyú jól éreztük magunkat, és a friss ételek elfogyasztása közben tényleg ízelítőt kaptunk a boldogság egy különleges pillanatából. (S ha valaki még éhes maradna az óriás burgerek elfogyasztása után, akkor választhat almás rétest vanília öntettel, muffinokat vagy bajor krémet forró málnaöntettel, hozzá kávét, teát vagy forró csokit is).

Av2

A menü

A fokhagyma-, metélőhagyma-, wasabi-, édes chili- vagy pirospaprikamártás az asztalra volt készítve, a burger meleg, házi sütésű kenyérből készült, a salátaöntet szintén választható volt, a burgert/grillhúst lehetett sült krumplival vagy csak salátával kérni.

Saláták

Friss levegő saláta: gorgonzola sajtkrémes saláta napon szárított paradicsommal, dióval és kelbimbóval;

Paradicsom saláta grillezett zöldségekkel, rukkolával és olasz pecorino sajttal, fokhagymás majonézzel;

Wolpertinger saláta (német meseállatok): paradicsom mozzarellával, rukkolával és egyéb fűszerekkel megszórva;

Erdő & mező saláta zöldségágyon, 3-féle sajttal, avokádókrémmel, olívaolajjal meglocsolva;

Caesar saláta speck & parmezán + dresszing;

Nyírfaerdő saláta: gombás saláta erdő-mező virágaival ízesített sajttal;

Vegyes saláta királysága: saláta parmezánnal, dióval, kelbimbóval és alapöntettel;

Aranykehely: rukkola csirkemell, gomba és dió öntettel;

Betyár saláta: vegyes saláta balzsamecetes dresszinggel, csiperkegombával és almával;

Baromfi saláta: vegyes saláta grillezett csirkefilével, parmezános öntettel;

Vándorkedvű saláta: rukkola, mozzarella, pármai sonkával és almával, balzsamecetes dresszinggel;

Szerencsegyerek vegyes saláta: parmezánnal és alapöntettel.

Burgerek

Minden burgerek anyja (klasszikus burger)

Reménythozó burger: szaftos marhaburger rukkolával, olasz sajttal és parmezán öntettel;

Sajtos, speckes és húsos burgerek: Elzászi camembert sajttal (Brie) & vörösáfonyával;

Hans im Glück burger: pármai sonkás, kemény olasz sajttal, zsomborral & balzsamecettel;

Kecskesajtos burger fügeszósszal;

Lélekmelengető burger: mozzarellás burger sok paradicsommal & zsomborral;

Vadorzó burger: Heumilchkäse sajtos burger (virággal és erdei növényekkel, medvehagymával stb. etetett állatok tejéből készült sajt) grillszósszal & sült hagymával;

Honvágyas burger: Gorgonzola sajtos burger napon szárított paradicsommal.

Av3

Grill

Tejszínes gorgonzola krémmel leöntött csirke;

Szerencse kovácsa: Heumilchkäse sajttal & rózsaborsos szósszal leöntött grillezett csirkemellfilé;

Kakas grill: grillezett csirkemellfilé wasabival, szójacsírával & édes chiliszósszal ízesített salátával;

Ínycsiklandó csirkemell mozzarellával, napon szárított paradicsommal & zsomborral;

Csirkemell filé istállófiú módra: Speck & Heumilchkäse sajttal (virággal és erdei növényekkel etetett állatok tejéből készült sajt).

Desszertek:

Bajor krém: puding forró málnaöntettel és tejszínnel;

Nagymama krémes csokoládétortája egy gombóc fagylalttal, muffinok almás strudelek vanília szósszal.

Italok

Alkoholmentes: őszibarack-, áfonya-, mangó-, ananász-, citrom-, maracuja- és narancslevek;

Nyári fuvallat (alkoholmentes) gyümölcslevek bodzaszörppel: Aranyeső bodza, Szerencséthozó bodzavirág ital, ginnel, áfonyával (szódával), Aranyrög licorice (igazi édesgyökér) ital, Bodzavirágos-gyömbéres ital, Gyömbér Mosquito (alkoholmentes), Mentás-citromos gyömbér ital.

Alkoholos: Eredeti rum: menta, lime, cukor, szóda hozzáadásával;

Áfonyás rum: menta, áfonya, lime, cukor, szódával;

Erdei szamóca és málnaszörp rummal, citrommal, szódával;

Savanyú alma rum, mentával (szénsavas);

Vadon termő gyógynövényekből készített rum;

Vadrózsa rum;

Homoktövises égetett szesz/rum, menta, mangó, citrom hozzáadásával, szénsavas verzió;

Hans titkos főzete, mókás legényes: vodkás, amarettós, barackpálinkás, gines változatú rum és mandulás ízesítésű koktélok, citrommal.

– Spajzgirl –

Véleményét szívesen várjuk!