A NoCarb tészta köretként

nc_leadBizonyára mindenki hallott már pro és kontra érveket arról, hogy szabad-e fehérjéket és szénhidrátokat egyszerre fogyasztani.

Egyik elmélet szerint magas szénhidráttartalmú növényi, illetve magas fehérjetartalmú állati táplálék nem fogyasztható egyszerre, mert az így együtt fogyasztott táplálékok (pl. hús és magas keményítőtartalmú köret, például tészta, rizs, kenyér) nem emésztődnek meg, hanem rothadásnak indulnak a bélrendszerben.

A másik tábor véleménye az, hogy ha az élelmiszerek olyan nagy hányada volna emészthetetlen, mint ahogy azt állítják, a hagyományos étrend nem súlynövekedéshez vezetne, hanem fogyáshoz. A növényi és állati élelmiszerek elkülönített fogyasztása pedig kifejezetten hátrányosan érinti a tápanyagok felszívódását.

Természetesen a helyzet ennél jóval árnyaltabb – próbáltuk leegyszerűsíteni a különböző elveket.

Szerintünk nem lehet szó nélkül hagyni a tényt, hogy akik szénhidrátokban és keményítőkben gazdag köreteket lecserélik rostban gazdag zöldségekkel, salátákkal hús fogyasztásakor – sikeresebbek a testsúlykontrollban, mint azok, akik hagyományosan étkeznek.

Mi így gondoljuk:

– Ha táplálkozunk, a fehérjében, illetve szénhidrátban gazdag táplálékokat nem szabad egyszerre fogyasztani. Ezeket semleges hatású (alacsony fehérje-, ill. szénhidrát-tartalmú) élelmiszerekkel kell kombinálni.

– Ha húst, halat, vagy tojást eszünk, köretként csak zöldségeket fogyasszunk. Ilyenkor nem szabad burgonyát, tésztát, kenyeret vagy rizst enni!

– A fehérje-, illetve a szénhidrát dús étkezések között legalább négyórányi időnek kell eltelnie.

– A főétkezések közötti időszakban a legcélszerűbb gyümölcsöket fogyasztani.  (kiemelten bogyósok)

– Mellőzzük a cukrot, a fehérlisztes süteményeket és az édességeket, mert ezek erőteljesen emelik az inzulinszintet. A sok inzulin hatására néhány óra múlva jelentősen csökken a vér cukortartalma, aminek éhség lesz a következménye.

– Fehér kenyér helyett lehetőleg gabonamentes kenyeret vagy teljes kiőrlésű lisztből készített kenyereket együnk. Ezek rosttartalma csökkenti az inzulintermelést és meghosszabbítja a jóllakottság érzetét.

– Csak kalóriamentes italokat igyunk!

 

Ezért szeretnénk köret ötleteket adni, amivel még változatosabbá lehet tenni az étkezésünket.

  1. Kb. 1 evőkanálnyi apróra vágott vöröshagymát forró olajon süssünk üvegesre, majd kb 30-50 ml kókusz / mandula tejszínnel öntsük fel, sózzuk, borsozzuk meg, dobjuk bele az alaposan leöblített NoCarb Rizs alakú tésztát és főzzük össze egy-két percig, a végén tegyünk bele egy marék apróra vágott petrezselyem zöldet.
  2. Hevítsünk egy tapadásmentes serpenyőbe egy evőkanál olajat, tegyük bele az előkészített tésztát (Angyalhaj és Rizs alakú egyaránt jó) és öntsük rá a szószt, amelyet így készítünk el: 1 kávéskanál apróra zúzott fokhagyma, 1 kávéskanál frissen reszelt gyömbér, 1 mokkáskanál chili paprika őrlemény, 30 ml szójaszósz kb 3 evőkanál), 1-2 kiskanál eritrit, egy kiskanál citromlé – az összetevőket jól összemixeljük és ráöntjük a tésztára. Folyamatos kevergetés mellett 3-4 percig süssük, majd tálalható.
  3. Egy keverőtálba keverjünk össze 50 ml sűrű paradicsomlevet (akik nem esznek paradicsomot azoknak sült Kaliforniai paprika püré), egy gerezd zúzott fokhagymával és egy kávéskanál olasz fűszerkeverékkel, ízesítsük pici sóval, borssal, édesítővel. Egy serpenyőbe pirítsunk meg egy evőkanálnyi apróra vágott hagymát, töltsük rá az ízesített paradicsomot (paprikapürét), forrás után azonnal adjuk hozzá az előkészített tésztát és kevergetve főzzük még egy-két percig. Rizs alakú és angyalhaj tésztával is elkészíthető – attól függ, milyen feltét mellé készítjük.
  4. Az előkészített tésztát a tésztaszűrőben vágjuk kisebb darabokra és egy pici olajon kezdjük el pirítani, szárítani, majd tegyünk hozzá főtt brokkolit, és apróra vágott kaprot– ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
  5. Az előkészített tésztát forró olajon kezdjük pirítani, adjunk hozzá ízlés szerint szezámmagot, pici szójaszószt és szezám tahinit, és chili paprika/pepperoni karikákat.
  6. Az előkészített tésztát öntsük le egy evőkanál olaj, egy kávéskanál citromlé, só, bors, zúzott fokhagyma, egy két kanál thai halszósz – és adjunk hozzá zöld meg fekete olívabogyókat. Rizs alakú tésztával, halak mellé kiváló köret.

A szójaszószt helyettesíteni nem nagyon lehet, mert annak ellenére, hogy nagyon sós az íze jellegzetes. Mégis akik nem fogyasztanak szójás termékeket, kiválthatják a szójaszószt alaplével (Húslével/csontlével) és sóval, így viszont az íze nem lesz annyira intenzív.

nc_page

Vissza a bloghoz

NoCarb

Véleményét szívesen várjuk!